都說人蔘好，苦於不會挑——這樣的人蔘才是好人蔘

中醫 10-15

小編導讀

人蔘因其形如人形而得名，是公認的滋補佳品，被稱為「補藥之王」，中國現存最早的藥物學專著《神農本草經》將人蔘列為「主養命以應天，無毒，多服久服不傷人，欲輕生益氣不老延年」的上品。中醫學認為，人蔘具有大補元氣、補肺益脾、生津止渴、安神益智的功效，適於疲乏倦怠，精神不振，免疫功能低下，失眠健忘者，更有人稱為，世間一顆靈丹。

好葯自然受到大家的喜愛。俗話說：「沒有買賣，就沒有假冒偽劣」（對，這是小編胡扯的），市場上的人蔘質量參差不齊，也不乏魚目混珠之品。今天，小編教大家如何挑到好人蔘！

[品質鑒別]

1.園參

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生曬參

主根呈紡錘形或圓柱形，長3～15cm，直徑1～2cm。表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺紋，下部有支根2～3條，並著生多數細長的鬚根，鬚根上常有不明顯的細小疣狀突起。根莖（蘆頭）長1～4cm，直徑0.3～1.5cm，多拘攣而彎曲，具不定根和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）。質較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙。香氣特異，味微苦、甘。

以支大、體輕質脆、皮細紋深，表面黃白色、斷面白色、粉性，氣香，味苦微甜者為佳。

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紅參

主根呈紡錘形或圓柱形，長3～10cm，直徑1～2cm。表面半透明，紅棕色，偶有不透明的暗黃褐色斑塊，具縱溝、皺紋及細根痕，上部有斷續的不明顯環紋；下部有2～3條扭曲交叉的支根，並帶彎曲的鬚根或僅具鬚根殘跡。根莖（蘆頭）長1～2cm，上有數個凹窩狀莖痕（蘆碗），有的帶有1～2條完整或折斷的不定根（艼）。質硬而脆，斷面平坦，角質樣。氣微香而特異，味甘、微苦。

以身長、蘆長、腿長、體圓、無縱溝，表面紅棕色、有皮肉、半透明、質堅實、氣香、味苦者為佳。

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白糖參

主根呈圓柱形，表面白色或淡黃白色，主根上端斷續橫紋明顯，遍體可見排針所刺的針痕，外皮較松泡，縱紋不顯，全支蘆與須齊全。參體或根須上常見糖樣結晶。質硬而脆，斷麵粉質黃白色，疏鬆，有的具裂隙。味甘、微苦。

以支大、色白、皮老、長蘆、長須、無破痕、紋深皮細、斷面白色、味甜微苦、不返糖者為佳。

2.野山參

生曬野山參根莖（習稱蘆頭，細長，呈典型的三段，分別習稱為圓蘆、堆花蘆和馬牙蘆。不定根（艼）常呈紡錘形，習稱棗核艼。主根（體）與根莖等長或較短，呈人字形、菱形或圓柱形，長2～10cm。表面灰黃色，具縱紋，上端有緊密而深陷的環狀橫紋，主體與圓蘆的連接處常有一圈比較明顯的隘縮痕。支根多為2條，分腿靈活自然。鬚根細長，清晰不亂，有明顯的疣狀突起，習稱「珍珠點」。

（珍珠點）

以生長年久，漿足體豐滿，橫靈體、雁脖蘆、八字腿、皮條須，皮細紋深、緊皮細紋，蘆、紋、體、皮、須五形全美，艼帽不超過主根重25%者為佳。

[鑒別要點]

野山參與園參：野山參生長年限長，蘆莖呈典型的三節蘆，上部蘆呈「馬牙」狀，中部呈「堆花」狀，下部呈「圓蘆」狀，是生長年限自然形成的；林下山參具二節蘆而無三節蘆，蘆碗稀疏；而園參只生長6～8年，蘆莖粗短，不具三節蘆或二節蘆的特徵。

[混淆品與偽劣品]

曾有以下偽品

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野豇豆

為豆科植物野豇豆Vigna vexillata(L.)Benth的根。又名土人蔘、大角豆、紅豆、野刀豆。全國各地大部分地區有野生。根呈圓柱形或紡錘形，不分支或少有分支，頂端具草質莖的斷痕。具明顯縱皺紋及橫向皮孔樣疤痕。氣微，味淡，微有豆腥味。去栓皮蒸制後表面黃棕色或灰棕色，微透明，斷面具白點狀維管束。曾偽充紅參或高麗紅參出售。

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商陸

為商陸科植物商陸Phytolaccaa cinosaRoxb.的根。全國各地均有分布。根呈圓柱形，下部多分支，頂端有地上莖的殘痕。斷面可見點狀的維管束排列成數層同心環，中央顯木心。無臭，味淡而稍麻舌。去栓皮經蒸制後表面棕褐色，半透明，斷面角質，曾發現偽充紅參出售。

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枦蘭

為馬齒莧科植物櫨蘭Talinum paniculatum( Jacq.) Gaertn.的根。因其根外形及功能近似人蔘，故被譽為「南方人蔘」。主根圓柱形或紡錘形，直徑1～3cm，長短不等，有的微彎曲，頂端為殘留的木質莖基，下部分枝如人蔘狀，並有少數鬚根殘留。表面灰黃色半透明，具點狀鬚根痕及縱皺紋。質堅硬，難折斷，折斷面角質，中央常有大空腔。微臭，味淡，嚼之微有黏滑感。

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紫茉莉