五種蔬菜越新鮮越不能吃，多吃一口全家中毒，你家有嗎？

在新聞中，很多出現食物中毒都是因為飲食習慣造成的。但是一日三餐不可避免，想要達到均衡飲食，就需要每天攝取多種食物。可有些食物看著很營養，吃起來卻會導致癌症，今天就為大家盤點一下幾種出現在日常生活中不能吃的食物。

一、木耳

木耳可以說是很常見了，絕大多數食物都是越新鮮越好，但木耳是個例外。因為木耳是真菌食物，生在濕熱的壞境中有很多細菌體。但木耳經過長時間的浸泡後，就會變質產生生物毒素，或者是滋生細菌和病毒等致病微生物。鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，它對光線敏感，被人體吸收後經陽光照射，會引起皮膚疼痛、瘙癢、水腫，嚴重者還可致咽喉水腫、呼吸困難和皮膚壞死。

二、鮮黃花菜

黃花菜又被稱為金針菜，吃新鮮黃花菜的時候也要多加註意，因為鮮黃花菜中秋水仙鹼，這種毒素有較大毒性，會毒害人體胃腸道、泌尿系統，導致頭痛頭暈、噁心嘔吐、腹脹腹瀉、胃部燒灼感，甚至體溫改變、四肢麻木、血尿等中毒癥狀，嚴重威脅健康。如果要食用，將新鮮黃花菜用開水沖燙一下，再拿涼水浸泡2個小時，中間換一次水洗凈，可保安全食用。

三、生四季豆

不少喜歡將四季豆拿來涼拌或者小炒，殊不知，四季豆一定要煮熟才能食用。生四季豆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和血球凝集素，如果沒有煮透了，豆類的毒素成分未被破壞，豆中的皂素會強烈刺激消化道，出現胃腸炎等中毒癥狀。

四、西紅柿

西紅柿也會有毒？對，你沒有看錯，之前有個報道，一個廚房新手不知道西紅柿沒熟透是不能吃的，然後將沒熟透的西紅柿做菜了，全家人吃了出現噁心嘔吐、頭暈和皮膚髮紫等癥狀，幸好後來搶救及時沒釀成大禍。未成熟的西紅柿中番茄鹼含量較高，吃後口腔有苦澀感，一次吃較多就會出現中毒癥狀，生吃危險性更大，重者可能危及生命。因此，要選捏起來比較軟，西紅柿籽粒是土黃色的，表皮帶有少許綠色的熟番茄食用。

五、腌制不久的酸菜

酸菜吃起來非常下凡，但沒有腌制透的是有毒的。一些人偏愛腌制不久的酸菜，有時由於用鹽不足，一些細菌沒有被完全抑制消滅。這類菜里有一定的硝酸鹽，在腸道細菌作用下形成毒的亞硝酸鹽，如此長期食用會引發中毒，在胃酸不足的情況下，胃中細菌繁殖會加大患胃癌的風險。所以要讓鹹菜腌制的時間要長些，至少要30天以上才可以開始吃。

在購買食材的時候，大家都喜歡新鮮的蔬菜，這也是一個好習慣，但不代表可以直接吃。所以在烹飪過程中一定要多加註意，處理得當，避免中毒現象的發生。

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