空谷蘭香，百轉千回

白芽奇蘭，名字的由來，兩百多年前，漳州平和縣大芹山下「水井」邊長出一株奇特的茶樹，新萌發出的芽葉呈白綠色。村民們試著摘下鮮葉精心製成烏龍茶，結果發現這茶竟然有奇特的蘭花香，遂得名「白芽奇蘭」。系從福建平和縣地方茶樹群體品種中單株選育成功的我國珍稀烏龍茶新良種。白芽奇蘭茶樹為無性系品種，屬灌木型，樹枝半開展，枝粗壯較直立，分枝較密，葉形呈長橢圓，葉色深綠具光澤，鋸齒細淺

白芽奇蘭茶採制十分考究，工藝精湛。其工藝流程包括涼青、曬青、搖青、殺青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉、足干。白芽奇蘭茶外形條索緊結，勻整美觀，色澤青褐油潤稍間蜜黃。內質香氣清高爽悅，品種香突出，似蘭香幽長，滋味醇爽，湯色橙黃明亮，葉底軟亮。

午後，窗外的風聲愈來愈緊，巴掌似地拍打窗戶。有些悶熱，心裡更多了煩意。突然起了念頭，拿出那未曾啟封的白芽奇蘭。這一刻忍不住有了嘗它的念頭。撕開密存的外衣，緊實勻稱的茶粒深綠油潤，爽悅里混合著花香，這香也特別，是一種豐美的熟香味，但說不出是什麼芬芳路數，直等到遇見水，它才一下清晰起來，原來就是那「羅生兮堂下……芳菲菲兮襲予」的空谷蘭香。

一水，蘭香初溢，不過還帶點初浴的清潤恬淡。三水天色橙黃明亮，香似蘭麝幽長，滋味清爽，細膩中沒有半絲討厭的生澀，是歲月的功力還是奇蘭之奇？一直沿襲至六水，橙黃稍減，馥郁依舊。最喜歡的是咽下茶湯後口中的那余香，千轉百回，幽芳獨賞。沸水慢續，一直到十餘回，果然蘭香綿綿不絕，沒辜負了這好名頭。看看潤綠的葉底並不厚實，還在蓋碗里柔韌安閑地散著幽芳。

站起身，探頭看看窗外原來已下過雨了，天色初晴，空氣中又多了分濕潤的草木氣息。

澳門茶雲澗文創工作室 TEA1553

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