五招辨別變質牛奶

五招辨別變質牛奶

專家提醒，在飲用時有五招可以用來快速鑒別牛奶是否變質。

一看：正常牛奶呈乳白色或淡黃色，如牛奶出現沉澱物或色澤異常均是變質。如遇包裝破損或包裝異常的牛奶也不要飲用。

二聞：牛乳中含有特有的乳香，如出現酸敗味或其它不愉快氣味，則是牛奶受污染變質。

三嘗：牛奶一入口要先嘗它的味道，正常牛奶味微甘甜，牛奶變質會出現酸味、苦味。

四加熱：將牛奶加熱後出現沉澱物或豆腐花狀凝固者，即為變質牛奶。加熱的鑒別方法適宜於鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料。但酸奶及乳酸菌飲料不宜加熱。

五查：常溫保存的無菌奶也可能會出現壞包，主要表現為脹包或酸包（內容物變成豆腐花狀或水渣分離），這是因為國內外所有無菌奶生產線的產品，都存在萬分之一的壞包率。因此，在飲用前要先作檢查，看有無脹、酸包現象。

喝牛奶應該注意哪些問題？

原則一：飲用適度

喝牛奶也要注意適度原則。人體每天只需要攝入一定量的營養就可以滿足日常所需，而牛奶是一種高營養物質，每天飲用牛奶時不要貪多，因為平時還有其他形式的營養攝入。

此外，牛奶對於某些市民來說也是一種不易消化吸收的物質，大量飲用後反而會降低牛奶營養的吸收效果，因此市民在飲用牛奶時一定要適度。

原則二：不宜冷飲

許多人喜歡喝冰凍牛奶，但冷飲會引起胃腸道收縮，反而沒有達到飲用牛奶的保健目的。部分消費者還有可能出現原發性乳糖不適症現象，具體表現為喝普通鮮牛奶後會有反胃、腹脹、腹鳴、腹瀉等不適現象，乳糖不適症使人體無法充分吸收牛奶中的營養成分。

因此市民在飲用牛奶時最好飲用常溫牛奶或者是將冷藏牛奶放置一會兒再飲用，或者是選擇更易吸收的發酵性奶製品。

原則三：掌握時機

部分市民在日常飲用牛奶有可能出現乳糖不適症，對這部分市民來說牛奶是不容易消化吸收的物質。如果在飯前飯後飲用的話，就會降低消化系統的營養吸收能力。如果放到睡前飲用，不僅具有安神作用，更具有保護腸胃的功效。

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