這一天，大漏斗菌來了

大家好，我是蘑法兄弟之長條

今天給大家要介紹的主角

或許你從來都沒有聽說過哦

不信的話

跟隨長條我一起來看看

大杯香菇

下凹成斗漏，高柄似杯擎

虔敬承甘露，虛杯向大空

奇形非鬼賜，美味豈天生

揚酒香一路，榮枯任雨風

基本資料

大杯香菇（《中國大型真菌》）又稱巨大香菇、巨大韌傘、大漏斗菌、大斗菇、大漏斗菇，其拉丁學名為Lentinula giganteus Berk.，該菌的異名有：巨大埋生韌傘、巨大小杯菌、斑狀韌傘、長根韌傘、巨大革耳。俗名豬肚菌、筍菇（福建）、斗菇（浙江南部）。

屬擔子菌亞門，層菌綱，無隔擔子菌亞綱，傘菌目，白蘑科，香菇屬（斗菇屬，Lentinula）。

形態特徵

子實體中至大型，單生或群生，罕叢生。菌蓋寬10-25cm，大者可達30-39cm；初扁半球形至近扁平，中央下凹，展開後呈淺漏斗狀，潮濕時黏，有絲質絨毛；菌肉白色，較厚，肉質至半肉質，略有氣味。菌褐延生，稍密，較寬，不等長，有分寸，白色至淺黃白色。菌柄中生或稍偏生，圓柱狀，地上部分長7-9cm，粗1.2-5.2cm，與菌蓋同色，表面具絨毛，中實至鬆軟，白色，基部略粗。孢子橢圓形，光滑無色；孢子印白色。

夏秋季在常綠闊葉林地下30cm或更深埋木上生出，單生或叢生。在福建南屏熱帶雨林保護區，大杯香菇發生在夏、秋高溫、潮濕季節，林內氣溫20-25℃，林緣外周氣溫高達38℃。

在斯里蘭卡，大杯香菇多生於草叢間的地面上，從地下32cm或更深的埋木上長出。在國外文獻中出現過一些大杯香菇巨型子實體的記錄，最大的個體菌蓋直徑可達30cm。在廣州所采標本，菌蓋直徑達39cm，鮮重達600g，創世界記錄。

產地分布

廣東、香港、海南、福建、浙江省區以及亞洲、大洋洲熱帶及亞熱帶地區。

營養價值

大杯香菇子實體碩大肥厚，清脆鮮嫩，風味獨特，因其口感清脆似竹筍，滑膩如豬肚，故產地俗稱「筍菇」、「豬肚菌」。大杯菌傘菌蓋的食用價值更優於菌柄，其蛋白質含量高於大多數?習見的食用菌，甚至比一些名貴的食用菌如灰樹花、鬆口蘑的蛋白質含量還要高。據測定大杯香菇、香菇、雙孢菇、草菇、平菇、竹蓀、灰樹花和鬆口菇的蛋白質含量%分別占干物質的37.8、17.5、26、30、10.5、18.5、21.8、20.1。

菌蓋中的氨基酸含量占干物質的16.5%以上，其中必須氨基酸占氨基酸總量的45%，高於大多數食用菌，尤以亮氨酸和異亮氨酸的含量最為豐富；菌蓋中粗脂肪的含量高達11.4%，菌柄較高含轉化糖，在食用菌中不常見，還含有多種人體必須的礦物元素，特別是鈷、鉬和鋅等，對人體健康十分有利。

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