中國人的一天：金秋十月侗家「燒魚節」 擺長桌宴暢飲美酒

金秋十月，稻香魚肥，貴州省黔東南州黎平縣的侗族同胞迎來收穫時節。茅貢鎮寨頭侗寨舉辦燒魚節傳統民俗活動慶祝又一年豐收，祈禱來年風調雨順。（攝影/羅禹 編輯/王漠沙 《中國人的一天》第2845期）

自古以來，侗家人每年春天耕田灌水插下秧苗的時候，就在自家稻田放養小魚苗，小魚苗依靠吞食水中微生物生長，隨著時間推移，秧苗長到揚花結籽，稻花飄落水面，成了魚群的美食。每到金秋，收完稻穀，侗家人便開閘放盡田水，男女老少挽起褲腳，擼起衣袖下田抓魚。

稻田裡抓上的「稻花魚」用青竹串好，放在柴火上熏烤，香氣四溢。侗家燒魚採用傳承千年的原生態製法，文火細細熏烤，不添加其他調味劑，保持魚肉原味鮮香。

燒魚過程中，必須要有專人蹲守，不斷反轉烤制。據了解，一條燒好大約需要一小時，把魚烤制發黃冒油，皮脆柔嫩。

燒魚節標誌著侗家人進入農閑時節，燒魚的同時，侗家青年在水田裡舉行拔河比賽，開展農閑娛樂活動。

稻田裡堆放著擺長桌宴的條凳，待燒魚做好，專人便在村裡道路上擺好長桌宴。

當地山上田間的野菜配上侗家燒魚，更加鮮美可口。

除了稻花燒魚，水煮肉也是長桌宴不可或缺的菜品。

燒青椒是侗家燒魚主要配料。

侗家人分工明確，一些人燒魚，另一些人將燒制好的青椒撕碎以配燒魚。

燒好的「稻花魚」用竹籃盛好備用。皮脆肉嫩，香氣撲鼻。燒魚節里的美食都在田裡製作，這也是對土地的敬重。

人們捏著燒好的魚頭，剔下魚肉，除去魚刺，放到盆里，加上燒好的鮮辣椒、魚腥草等作料拌勻。簡單的美食味道卻很獨特，吃過後便叫人久久難忘。

燒魚完成，侗家人準備大擺長桌宴招待賓朋。

侗家女性為長桌宴席的賓客上菜。

宴席上，人們歡聚一堂，暢飲美酒。燒魚節對侗家人來說，既是傳承民族文化的一種方式，又是一個好年景的象徵。（微信搜索「中國人的一天」或「chinaoneday」公眾號，加入我們的微社區，分享你的故事，你將有機會成為中國人的一天主人公。）

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