汕頭特色美食

1.牛肉丸

牛肉丸是潮汕有名小食，早期由客家人挑擔沿街叫賣，已有近百年歷史。牛肉丸可分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑；牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。上好的手打牛肉丸扔在地上能彈起老高。

2.牛肉火鍋

牛肉火鍋是汕頭的美食名片，非常強調食材的本味，現在多以牛骨清湯和白蘿蔔為鍋底，以沙茶醬、辣椒醬或普寧豆醬為醬碟佐料。汕頭牛肉火鍋的牛肉是按不同部位出售的，比如脖仁、匙柄、吊龍伴、五花趾、肥胼、胸口朥、龍蝦須等，外來人乍一聽很是摸不著頭腦。因此，常需要行家指引，否則很難吃到好肉。來汕頭吃牛肉火鍋，要挑選新鮮好肉，如果能跟老闆認識，或者可以跟會吃懂吃能吃的人一起，則更能吃得痛快淋漓。

3.粿汁

米製品之一，粿汁是潮汕小吃之一，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的滷汁，再點些鹵豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。

4.腐乳餅

腐乳餅是潮州著名的餅食之一。它柔潤清香，甜裡帶著特殊的香味。腐乳餅用料奇特多樣。它以精麵粉製成餅皮。餅餡中，腐乳塊百分之二點五，名酒含百分之二，白豬肉要經過精選，切成肉丁，佔百分之十八點二，粉糖含量百分之二十七點五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。在製作上也十分考究，投料先後有序，烤焙也有章法。這樣，使餅皮薄而不裂，餅餡飽而不露，干潤而不焦燥。

5.蚝烙

蚝烙是潮汕久負盛名的傳統民間小食，閩南地區叫「蚵仔煎」，潮州城鎮各地製作「蚝烙」的小食攤已經十分普遍。製作方法是用地瓜粉溶於水，拌蔥粒，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣（潮語叫蚝），再下蛋花，取起即可蘸魚露或辣椒醬吃，非常地道。

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