就知道天天喝，可你知道冷飲是誰發明的嗎？

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再有幾天，就是「初伏」，一年中最熱的時候到了。

在如此炎熱時節，各種冰爽的低溫飲食可以幫助人們解渴、避暑，從冷飲、冰激凌，到極易變質的生鮮果蔬，應有盡有。夏令低溫飲食如此豐富，許多得益於古代中國人的智慧。

夏天人們最樂於消費的，大概就是冷飲了。

冷飲，這種在今天看來太普通的飲品，在早期是貴族喝的，老百姓可喝不起，也喝不到。冷飲的出現，可以看作是中國古人在飲食方面的第一「冷發明」，其發明之重要性並不輸現代風靡全球的可樂，他改變人們夏日飲食習慣和避暑風俗！

那麼，「冷飲」是誰發明的？

在現代人看來，製作冷飲是件挺簡單的事兒，其實在發明之初，並不那麼容易，即便在冰箱沒有普通的幾十年前，都不是隨時就能喝上冷飲的。

製作冷飲的關鍵是要有冷源，現代有冰箱可以方便地製作，古代可沒有冰箱這類人工製冷設備，所以製作冷飲的前提須解決冷源問題。

冷源從哪裡來？古人首先想到是自然冷源，如四季恆溫和井水、天然冰。其中，利用天然冰是較講究的一種手法。

但天然冰是氣溫零下以後的產物，如何能存到高溫季節？古代製作冷飲難就難在這裡。但中國人聰明啊，想到了保溫和熱阻隔方法，發明了冰鑒、冰井、冰窖等用於專門儲冰塊和飲食的裝置與設施，從而方便地解決製作冷飲時的冷源問題。

這方面的史料記載，已為現代考古發現所證實。1970年代，在陝西雍城秦都遺址上，便發了一處面積超過280平方的大冰窖「凌陰」。

圖：河南先秦鄭韓故城宮殿區發現的凌陰遺址

冰窖周圍夯築的牆竟然厚達3米，四周還有大量的腐殖質，推測是大量的麥草——麥草與過去夏天賣冰棍的商販，在冰箱體外覆蓋棉被是一個原理，麥草和牆體可有效的熱量交換阻隔，避免冰塊融化。

雍城秦都遺址的年代相當於春秋時期，時處東周。秦都的凌陰應該是模仿周王家的藏冰室來建的。據《周禮·天官》「漿人」條，「漿人掌共王之六飲」、「凡飲共之」，意思是漿人負責製作和供應周天子所用的六種飲料，，凡是飲料，均有漿人供應。

周天子有冬飲六漿、夏飲六清的說法。「六飲」即水、漿、醴、涼、醫、酏，這些都是夏天流行的低溫飲品，其中的「水」是薄荷水，適合夏天飲用；而「涼」的製作，比「水」的製作更講究。「涼」，是一種用乾梅或炒米或飯製作的冰鎮飲料，故又寫作X（「釀」右邊的「良」換成「京」），古人也稱為「寒粥」，可見先秦時人們夏天已食用冷飲了。

行文至此，如果問誰發明了冷飲，基本上可以有一個答案：先秦時周王家的「漿人」！實際上，發明冷飲製作技術的人應該更早，可惜無文字記載。