用水和色拉油分別煉豬油哪個味道更香？居然是用水哦，試試？

煉的豬油我們那也叫葷油，炒白菜，下麵條，蘸饅頭都好吃。我特別愛吃煉過豬油剩下的渣，香！雖然有的人總是說吃豬油會得這個病那個病，但偶爾吃幾次又有什麼關係呢！

第一次我是在鍋里加了點色拉油來煉，後來我是加一點清水，就是把色拉油換成了清水，最後得到的也是一樣的豬油。兩者比較，我覺得還是用清水更純正更香一些吧。喜歡的朋友可以試下哈！

小時候只有過年的時候才會特意熬一大鍋，熬一次就夠吃一年。現在吃這個純碎是吃個稀罕。

來吧！看這塊有點小肥的肉。有瘦肉就更好些。切片。小點又麻煩又浪費油，切大些不容易起油渣，所以說必須大塊的煉製。

加水，大火燒開，小火慢慢熬。這步很關鍵。一定要用小火慢慢地煉，鍋鏟不停地扒拉，這樣才能煉出肥肉里的油。

半小時左右，水幹了，鍋里都是油。盛出。

肉片繼續熬下，加點鹽，就是北方的油脂了。切碎拌酸菜餡，餡餅，炒菜都很香。豬油渣也叫油梭子。將油梭子剁碎加蔥花等調料（同拌肉餡一樣）攪拌，卷在餅皮面里烙餅吃，非常香。或是拌點白糖，抿嘴裡，爽歪歪的。

油放了一晚，凝固了。冷卻後就是這個樣子滴了，白白的如假包換的豬油。葷油偶爾吃一點，對身體無大礙的。

東北人喜歡吃燉豆角，（話說東北的豆角，幾乎都是很嫩的，燉爛些吃起來很香，這是南方豆角比不了的。）一般都要和豬肉、排骨之類的一起燉，以前是沒有豬肉吃，放些熬好的豬油，吃起來味道很香。

此外，用豬油燉豆角、茄子燉酸菜也別別有番風味呢。或者做中式酥皮點心的時候也可以用它。一直很偏愛這道小菜，芥蘭心很嫩，放點自己煉的豬油炒，隨便炒幾下都很好吃。

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