山渣酒的製作方法及功效

深秋季節，採購些山楂，釀幾斤山楂酒。自釀、自飲、自樂。營養健康又防病，何樂而不為？

【原料】散白酒10斤,山楂2斤,白糖2斤（或木糖醇、甜味素適量）

【用具】

大於15L容器1個

適用陶瓷容器、玻璃容器、塑鋼容器、不鏽鋼容器。禁用銅鐵鋁容器以及有毒容器。

【備料】

1.將10斤散白酒加水10斤,降度25%左右，放入大於15L容器中備用。

2.選取大綿球山楂，去掉雜果、爛果、病果及雜質。迅速用清水沖洗一遍（沖洗不可過長），空干余水。

3.將空干余水的山楂拍碎，以碎裂為宜。

【浸泡】

將拍碎的山楂放入降好度的白酒內，攪拌均勻，密封浸泡15天以上。隔天攪拌一次。

【過濾】

山楂浸泡到期，撈出山楂，余酒用紗布過濾。

【配糖】

白糖加水2斤，放火上不斷攪拌至開鍋，呈微黃色離火，糖水涼後徐徐加入山楂酒內，邊加入邊攪拌邊品嘗，直至適合自己口味為宜。（木糖醇、甜味素同）

【存放】

山楂酒配糖之後即可飲用，余酒密封於玻璃容器內，置於陰涼處存放。

【口味】

剛剛配好的山楂酒均有澀感和青果味，口感不很協調。1個月後，隨著存放時間延長酒會變得越來越好喝。酸甜適口、酒體協調、醇厚綿長、果香濃郁。

【功效】

1.它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。很多助消化的葯中都採用了山楂。

2.山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效。另外，山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效。並能促進產後子宮復原。

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