金櫻子泡酒方法以及金櫻子的功效與作用

提到「金櫻子」可能很多人都很陌生，其實它是我國的一種中醫藥材。金櫻子又稱山石榴、山雞頭子，其味酸、甘、澀，性平，常用於治療咳嗽、瀉痢等病症。金櫻子有多種食用方法，而一些人喜歡用於泡酒飲用，那麼，食用金櫻子酒有哪些益處呢?金櫻子酒有該如何製作?下面，小編就為您介紹金櫻子酒的作用與功效及做法。

1、原料要求成熟度高，無蟲害，無腐爛，無雜物。分選時，主要選出其中的雜質，泥土石塊，一般常用振動篩和水洗槽進行分選。

2、金櫻子果質硬，可以採用大滾距壓式的破碎機，將金櫻子外皮擠破而不破碎果實的核為妥。

3、浸泡出的原酒分三號，可採用處理過的食用酒精，也可以採用清香型白酒來浸泡金櫻子果。

4、一號浸泡原酒採用40%脫臭酒精。二號和三號浸泡原酒均採用25%脫臭酒精進行浸泡。

5、浸泡時間，每次都在一個半月以上，返汁次數在5次以上。

6、浸泡原酒一、二、三號分別進行下膠，冷炒恚緩蠊耍直鷸奼贛茫年以上方可使用。

7、發酵時，加入糖水，檸檬酸水(加入量，視果實化驗糖度、酸度來定)，加入二氧化硫50ppm，充分攪拌後，再接入10～15%人工培養的酵母。

8、發酵時間在7～10天左右，發酵溫度一般在20～25℃。

9、前發酵結束後，分離果汁，進入後發酵20天左右，分離，調配成分，進行冷凍，下膠，過濾，用脫臭酒精覆蓋液面轉入貯存階段1年以上方可使用。

10、根據發酵原酒及一、二、三號浸泡原酒的不同比例試配小樣品，經品嘗，優選最佳配方進行擴大生產，經冷凍，貯藏1個月後，方可過濾，灌裝，水浴殺菌，自然冷卻，貼標包裝入庫。

金櫻子酒的功效

1、防癌抗癌

金櫻子酒中含刺梨酸、原兒茶酸和B-谷自醇等成分，能抗腫瘤，有效阻斷大鼠和人體內N-亞硝基脯氨酸合成和大鼠體內N-亞硝基乙基豚合成的作用，可防癌抗癌

2、止咳平喘，抗痙攣

中醫認為，喘咳多由肺氣上逆而致，金櫻子味酸澀，能斂肺氣，可止咳平喘。現代研究發現，金櫻子中含有抗平滑肌痙攣的成分，可防止胃腸及氣管的痙攣。

3、固精止帶，澀腸止瀉

金櫻子酒中含有大量的酸性物質、皂成等，既能固精室防止男子遺精滑泄、女子帶下過多，又能澀腸道，防止脾虛約束不力所致的瀉痢。

4、降血脂

金櫻子酒中含有脂肪酸、卜谷省醇、躁質及皂式等，能降低血脂，減少脂肪在血管內的沉積，可用於治療動脈粥樣硬化症。

5、縮尿止遺

金櫻子酒中含有大量的酸性物質和皂甙，具有制約膀脫括約肌，延長排尿時間間隔，增加每次排出尿量的作用，可用於治療遺尿及小便頻數之症。

6、抗菌消炎

近年來研究發現，金櫻子提取液可殺死金黃色葡萄球菌及大腸桿菌等，可用來治療因金葡菌或大腸桿菌感染而致的疾病。

以上是金櫻子的釀酒技術方法，希望對您有所幫助！

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