這15道經典美味，讓你在天津不貼十斤秋膘就不想走！

天津近日氣溫直線下降

這種天氣，按老一輩天津人的講究

就應該來一碗「嘎嘎湯」

老人們最喜歡那個味道，

不止美味有營養，更是溫馨~

不過說實話，

它到底是何方神聖呢？

嘎嘎湯

這可不是「疙瘩湯」哦！~是嘎嘎湯！玉米面做成的小方塊，窗外寒風凜冽的冬天，一碗熱乎乎的嘎嘎湯下肚，胃裡心裡都暖呼呼的~

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除了嘎嘎湯，下面這些老天津的傳統家常菜

你都吃過嗎？會做嗎？~

蝦醬餑餑

蝦醬的腌制十分講究，原來家裡的老人從外面買來蝦醬都要用雞蛋再炸一下，叫炸蝦醬~然後就著餑餑一起吃。蝦醬有點像臭豆腐，聞起來有點臭，但是就著餑餑真的超香的~

炸馬口魚

炸馬口魚可以說是大多數天津人小時候的最愛了，炸得酥到不用吐刺，魚骨頭都炸酥了~可以直接蘸著醋蒜吃，或者是放點蔥姜蒜裹上一層糖醋汁~剛出鍋的要趁著又熱又脆趕緊吃！~

果子湯

雖然現在也有很多飯店有果子湯可以點，但是感覺還是奶奶做的最好吃~

要先放一點冬菜，然後放一點醬油，再撕一點果子進去，用開水泡~

雖然沒有什麼豐富的食材，但是小時候的冬天喝上一碗也是感覺敲滿足的~

辣豆

肉皮、胡蘿蔔、香乾、黃豆、土豆、蠶豆~做好後放涼，待肉湯凝結成凍，Q彈滑口，因為食材眾多所以味道超級豐富，還很有營養，讓人食慾大增！~

獨麵筋

翹菜可以根據個人喜好來放啦~小津覺得翹一點黃瓜更爽口一些~這種麵筋可是天津獨有的！驕傲！！這道經典的天津菜幾乎是天津菜館每家都會做的，但能做出家裡的味道的真心不多呦~

肉龍

你跟天津人提肉龍，大概聽到最多的一句描述就是「幼兒園的的味道」吧~小的時候在幼兒園吃到一次肉龍能高興一天，回家還得一個勁的跟家裡人說，今天在幼兒園吃到肉龍啦，有多好吃多好吃~於是每個月盼著一兩次的肉龍~

貼餑餑熬小魚

家裡的老輩人一提起來就直呼香著呢~現在很少有大鍋土灶了，貼出來的餑餑和魚也不是那個味道了。天氣好的時候帶老人去薊州，還能吃到比較傳統的貼餑餑熬小魚~

燒三絲

豬肉、海參和玉蘭片切絲，燒至入味。明油出鍋醬香十足！絕對是天津人在家必須給你露的一手！

老爆三

老爆三是在天津地區極為流行的一道菜，下飯下酒都非常適宜，醬香出頭，淡甜收口，里味鮮香，濃淡適宜。後來，經過發展，很多地方都有了新爆三樣，屬於私家菜。

賽螃蟹

口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒製成的菜肴，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名「賽螃蟹」。還記得演員黃磊在節目里那道賽螃蟹嗎，那可是震驚了眾人的傳奇菜品~

醋溜木須

天津名菜，其香氣濃郁，酸甜可口。是一道鮮香味美色香味俱全的美味佳肴！

炸河蝦

選用小河蝦，裹上薄薄的一層麵糊大火油炸。吃過它的人才能體會到的美味，所以越是普通的食材，出來的味道越是驚艷。

軟炸銀魚

外焦里嫩的軟炸銀魚是老人和孩子們的最愛，撒上一點細細的胡椒粉甭提多鮮嫩了~

干燒目魚

干燒與紅燒做法相似，主要突出目魚的鮮味。目魚營養豐富，味道鮮美，是天津家家愛吃的一道家常菜。

天津人對什麼季節該吃什麼樣的東西

都有自己的小講究

追求的老味道更是能引起人們的回憶

無論是大天津這個「大家」

還是自己溫馨的「小家」

這記憶中的味道，總是縈繞於我們心底

時時刻刻溫暖的存在生活中各個角落

編|杜雅欣

資料來源|天津族

版權歸原作者所有

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