在製造了200多個美食界的網紅之後，他和吳國平、林猷澳這些美食匠人大咖，為什麼在一個晚上約了
2017年的第
287
天，司馬和你在一起
我們不用嘗遍世間美食，就已經明白味覺是一種直擊人心的存在。
味覺是被懂得舌尖上的幸福的餐飲人創造出來的，司馬和你們一樣，期待有新餐飲的出現。
對於想將餐飲從生存刷新為生活方式的年輕人，徐建軍說：「開始吧」。
「
老闆，記得加點辣。
」
「
你天天來，我看到你的臉就知道啦！」
若干年前的杭城街頭，有一家小夫妻經營的炒粉攤，曾經無數次在深夜拯救我無處安放的胃。
2
個人，擺一攤賣家鄉手藝，一晚可炒上300
鍋，餵飽了無數像我一樣在加班到深夜的年輕人。
那個時候並沒有審視過自己對這些食物的感覺，只覺得
「
味道還不錯，挺實惠的」
。直到最近有一天凌晨離開公司，踏出辦公室的那個瞬間，竟意外想念那過分辣的炒粉干。
然後，一個念頭閃過
——「
這麼好吃的粉干，如果那個時候我已經創辦了開始眾籌，會邀請他們加入嗎？
」
我叫徐建軍，開始眾籌的創始人，曾經是一個媒體人。
26
歲，我成為杭州一家綜合性日報的副主編。29
歲，我創辦《行報》，儘管碰到過很多問題。後來，它成為了杭州市場零售量第一的周刊。
然後呢，然後我有段時間陷入了虛無。每天期待的就是能有遠方的朋友來杭州，能和我聊聊天。除了在辦公室
「
混吃等死」
之外，我總覺得還可以再做些什麼。
所以
閉眼一探身，又一次，把自己扔進了創業的大潮之中。
▼
4
個人，2
個月，研究解構了3000
個案例，我們將國外眾籌網站翻了個底朝天，然後才有了自己對眾籌的定義：眾籌可以發展成超級大的、基於興趣的有社區屬性的互聯網金融平台。
簡單來說，眾籌就是，
臭味相投的朋友一起干一件彼此認可的事
。
我在中國美宿風格大獎頒獎盛典，和民宿主人們在一起
很快，我們實現了。
從2015年發展到現在，開始吧成為了國內最好的生活風格類的消費投資平台，一端連接著2000萬的中產消費用戶，一邊尋找中國最好的線下商業頭部內容，把兩端連接起來。
我們從眾籌的角度切入了線下的民宿、個性化餐飲、新農業、以及新的休閑空間行業。
當我們剛進入這個行業的時候，其實是有大平台在的，淘寶也在，京東也在，但是我們用了兩年的時間走到了行業的第一位。
很多人奇怪：「你們是怎麼做到的？」
我想人跟人之間，人跟企業之間，企業跟企業之間最後競爭的差距一定不是在方法論上，因為我們所有的方法論是可以花錢買到、學到的。我覺得最大的差距是在認知，我們對世界的認知，對人的認知，對社會的認知，包括對整個社會發展趨勢的認知。
開始吧目前有1300多個各色各樣的發起人。它就像
一個中國當下消費升級的「清明上河圖」，
1300人就是1300個生活方式
。而做新餐飲無疑是生活方式之一。
一直覺得味覺是種很奇妙的存在，能直達人心。
在開始眾籌，餐飲美食類項目，屢屢成為爆款。
2016年，馬楊和他的同窗好友辭職研究起「吃不胖但吃得飽竟然還好吃」的沙拉。
一年後，這個叫做大開沙界的沙拉品牌一直火到上海市中心，輻射全國。把一盤「草」，吃出拉斯維加斯的感覺來，也就大開沙界做得到。
2016年09月14日馬楊發起大開沙界項目眾籌
永和大王創始人、
現任音家集團CEO的林猷澳先生，
帶著音家集團旗下的brunch品牌
Win House以及泰式料理品牌Pan Dan
四次上線開始吧，
每一次項目上線，
林猷澳先生都會感慨，有這麼多人支持。
永和大王創始人、音家集團CEO林猷澳四次在開始吧上線音家旗下品牌Win House和Pan Dan
後來，我們又遇見了寶珠，1930年，寶珠的曾祖父是米酒匠人，在古城西安自釀甘甜。
2009年，寶珠離職惠普，拜師於宮廷乳酪傳人；2010年，寶珠乳酪誕生在上海田子坊；2016年寶珠有14家門店，還有可支持80家店面的中央廚房，每月接待16萬客人，近7萬珠珠粉。
2017年9月20日寶珠2.0新店五店眾籌上線開始吧。
負責寶珠項目的開始吧小夥伴們，剛吃一碗乳酪的時間，項目就破了千萬。
2017年9月20日，寶珠姐韓梅在開始吧上線寶珠乳酪五店眾籌
接著，
越來越多的故事在開始吧上演，
潘石屹王思聰都為它代言的又卷燒餅，
創始人楊煜琪努力
將中國的傳統小吃帶上大雅之堂，
10城10店眾籌登入開始吧。
2017年7月27日，又卷燒餅創始人楊煜琪在開始吧上線又卷燒餅10城10店眾籌
後來開始吧還上線了魔都熱門美食排行第二、刷爆朋友圈、排隊2小時的網紅餐廳暗戀桃花源。
新一代饅頭鋪網紅品牌鏢師紅糖饅頭，用一個饅頭給吃貨驚艷。
創造了500道宴遇名菜的宴遇主廚吳嶸，打造地道的閩南菜榮先森溫暖夜歸人。
還有玩轉一粒米的米斗有料的年輕團隊們......
我們經常開玩笑，你開一家餐飲店，如果在我們平台上沒有眾籌成功的話，你要好好反思自己，因為在這些用戶面前你都沒有好好證明自己，你如何在線下去證明自己。
去年7月15日，我們聯合了二更、企鵝吃喝指南與極致薈聯合發起的「美食新風格」中國時尚創意餐飲極致之夜在上海1933老場坊空中劇院召開。
邀請了數百位互聯網美食行業的從業者、正在轉型中的傳統美食大佬、初生牛犢不怕虎的90後餐飲新軍，重量級美食家、消費升級領域風險投資人。
以及每一個懂得舌尖上幸福的人。
這些餐飲行業的創新者、踐行者、思考者和觀察者齊聚一堂，我們嘗試著對消費升級下的餐飲行業進行新的定義。
去年，我們剛剛進入到餐飲這個行業，對行業還不太了解，所以我們更是以一種旁觀者、組織者的心態讓大家去表演。
今年我們希望能夠參與到其中來，也給出一些我們自己對這個行業的觀點。
開始吧要做新餐飲，要給那些年輕人，這個年輕不是年齡上的，而是他們有想法改造這個行業、升級這個行業的人。
他們在初期沒有更多人幫助他們，我們要幫助他們，拚命幫助他們把那些「老傢伙們」給淘汰掉。
這一次我們邀請了一批新餐飲人，他們突破思維的局限，不斷製造出一個又一個新的浪花，給餐飲這個傳統的行業帶來新的色彩。
我希望這次新餐者降臨活動能夠成為一種碰撞，不僅僅是餐飲行業內部的碰撞，更是餐飲行業和外部，尤其是對自我本身的一種理解和提升。
希望大家能夠看到餐飲行業不僅僅是餐飲行業，它是文化行業、創意行業，甚至是很多行業的一個集合體變種。
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什麼是消費升級？
它的底層邏輯是什麼？
餐飲行業該如何實現「消費升級」？
在這裡，你會看到
一個資深媒體人和消費升級一線人的全部思考。
爆品正成為這個時代的商業法則；
做爆品則是每家企業都要面臨的生死抉擇。
在當今的互聯網時代，要想成功，
必須要做出爆品，
有引爆市場的產品和策略。
溫水你哪怕做到99°C，也沒啥用，唯有沸騰。
5000萬投給新辣道後，
他正尋找下一個新餐者，
這裡，他將告訴你關於他的關注和思考：
什麼是消費升級？為什麼是消費升級而不是其他形式？
發生在這個時間點的意義何在？
消費升級的3個核心是什麼？
在消費升級的賽道上還有哪些創業機會？……
一邊是餐飲界老炮吳國平：做餐飲，他花18年打造14個品牌，211家門店，覆蓋全國15個省份；玩跨界，他左手投資精品民宿，打造「不舍」品牌；右手聯手網易丁磊，合開餐廳「豬爸」。
一邊是傳媒圈老炮，朱建，《都市快報》前總編輯，現創辦二十四季，一個以「跟著時令去生活」的情懷平台。
論私交，兩人是多年好友，說跨界，都是同道中人。來這裡，看老將過招，如何招招比道？
一邊是餐飲老炮，23年間，把味千拉麵開出8000多門店，覆蓋全國30餘省市，江湖人稱「拉麵女王」；
一邊是創業老兵，16年間，5次創業，而今一躍成為餃子界新秀，1年獲3輪融資，開出30多家門店，2個超級工廠，品牌估值3億元……
創業大環境在變，創業不易，守業亦難，當創業老兵「問道」餐飲老炮，你想知道的「躲坑」秘籍都在這兒……
一部《舌尖上的中國》以意想不到的方式喚起了國人對美食的思考。資深吃貨、《舌尖上的中國》美食顧問、著名美食專家董克平，親自嘗遍中國大江南北美食，並用文字告訴我們：吃，對中國人意味著什麼。
在素食界，「棗子樹」和「大蔬無界」因獨樹一幟的經營理念成為業內翹楚。而在這兩個品牌的背後，更有一位頗具傳奇色彩的人物——宋淵博。
一位是美食老饕，一位是素食界傳奇人物，為了一餐食，兩位都不吝惜投入熱情和時間，聽聽這二位美食背後的堅持。
除了他們，還會有數百位國內最牛的美食從業者以及一些神秘嘉賓在現場出現，至於是誰，暫時保密。
他們會在現場，聊聊美食，在巨變的迷霧中，嘗試釐清未來的若干種可能。
所以無論你是餐飲界的「老炮」，還是想要在這個行業試水的「菜鳥」，或者只是一枚「吃貨」，都可以在這裡獲得你想要的「乾貨」，體驗一場舌尖上的新浪潮。
時間：2017年10月25日
地點：上海浦西環球港凱悅酒店
唯有相信，
可以讓我們走得更遠，
步伐更堅定。
來現場，和我們一起聊聊美食。
你願意和我們一起么？
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