減肥要多吃蔬菜 但你的蔬菜選對了嗎？
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對於減肥的人來說，應該多吃蔬菜少吃肉是一句至理名言。不可否認，多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物，的確對減肥有幫助。但是，所有的蔬菜都利於減肥嗎？蔬菜要怎麼吃減肥效果更好呢？
那麼，下麵食療瘦就給大家分享7種蔬菜，吃著吃著就瘦了！
7、生菜
生菜營養含量豐富，含有大量胡蘿蔔素、維生素還有膳食纖維素。常吃生菜可以促進脂肪的消化與吸收，同時還可以改善腸胃。
生菜的含水量很高，高達95%以上，每100克僅15千卡的熱量。生菜的營養素種類比較全面，適當多吃些生菜可以避免減肥過程中的營養素缺乏。
6、芹菜
芹菜的熱量極低，它不但營養豐富，還含有大量的膳食纖維。有助於腸胃消化，排毒瘦身。芹菜還含有利尿有效成分，可以消除體內多餘水分，利尿消腫。
夏季氣候炎熱，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。經常失眠，頭疼的人適當多吃一些，可以得到改善。
5、胡蘿蔔
胡蘿蔔是一種營養豐富的家常蔬菜，被稱為「小人蔘」。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%-20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿蔔的熱量比較低，非常適合在減肥的時候食用。而且胡蘿蔔營養豐富均衡，還有不錯的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜。
4、苦瓜
苦瓜的水分率高，熱量很低，其鉀含量較高，有利於消除水腫，並且能抑制脂肪吸收，具有解毒排毒、養顏美容，消暑祛暑的作用。
苦瓜的熱量非常低，含有豐富的苦味素，是出了名的「脂肪殺手」。常吃苦瓜還能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。減肥，不要忘了吃苦瓜。
3、西紅柿
西紅柿含有非常豐富的營養，據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克新鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
西紅柿中還含有豐富的食物纖維，讓人很容易有飽腹感，而且纖維不會被人體所吸收。是所有蔬菜中最不容易轉化為脂肪的食品之一。
2、黃瓜
黃瓜含水分為98%，並含有維生素C、胡蘿蔔素，以及少量糖類、蛋白質、鈣、鐵等人體必須的營養素。而且黃瓜的熱量非常低，每100克只有15大卡的熱量！
黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫的功效。黃瓜也是難得的排毒養顏食品，它能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。
1、冬瓜
冠軍是冬瓜噢，大家有沒有猜對！冬瓜含有豐富的蛋白質、維生素等營養成分，它的營養價值相當高，而且沒有一點脂肪，熱量很低，很清淡。
冬瓜具有利尿、利便、利水等作用。其中所含的丙醇二酸，能有效地抑製糖類轉化為脂肪，是減肥期間很好的食物。
怎樣吃蔬菜減肥才更有效？
多吃蔬菜能增強飽腹感
人們經常會有一種誤解，蔬菜熱量很低，沒脂肪沒澱粉，吃不吃它好像和飽感沒多大關係。事實正好相反：如果一餐飯，蔬菜的比例太低，甚至根本沒有綠葉蔬菜，那麼一餐所吃的食物體積就會大大減少，纖維含量低，飽腹感比較差。就算當時吃飽，過後也會容易餓。反之，如果吃飯時吃一大碗膳食纖維含量較高的蔬菜，哪怕主食不增加，肉類和魚類等蛋白質食品的數量也不大，一餐也會感覺很飽，還經餓。
這是為什麼呢？中國農業大學食品科學博士范志紅解釋說：「實際上，多吃蔬菜不僅能幫助預防便秘，還能幫助增加咀嚼次數，延緩胃的排空速度，減慢餐後血糖的上升速度，平穩餐後數小時之內的血糖波動，結果就是大大加強了飽腹感。」日本研究證明，對糖尿病患者來說，吃同樣數量的主食，先吃一碗蔬菜再吃主食，和不配合蔬菜直接吃主食，然後再吃蔬菜，兩種方式使一日當中的血糖波動幅度很不相同。先吃蔬菜的方式，血糖波動幅度要明顯低得多。
蔬菜搭配吃 減肥更有效
蔬菜品種繁多，但並非每一種都能起到最好的平衡血糖和減肥瘦身的效果。很多不了解的人會以為，只要選擇黃瓜番茄等熱量很低的蔬菜，不要選擇土豆芋頭之類含澱粉的蔬菜，就能幫助減肥。但這種想法和實際效果相去甚遠。那些靠吃番茄黃瓜減肥的人，無一不是餓得前胸貼後背，感覺無法長期堅持下去，而他們的體重並沒有減少多少，身體也並未感覺輕盈多少。
黃瓜、番茄、冬瓜等蔬菜，雖然確實按100克計算的時候熱量很低，但膳食纖維含量較少，在胃裡停留時間不夠長，並不是最佳的「頂飽」蔬菜；土豆和藕含澱粉比較多，但也不是「發胖蔬菜」。讓蔬菜幫助減肥瘦身的關鍵，是把蔬菜分成不同類別，讓它們各自發揮不同的作用。同時，必須把大量蔬菜納入到營養平衡的膳食當中，而不是只吃蔬菜，不吃其他類別的食物。
主食蔬菜：一般指藕、荸薺、菱角、慈姑、各種薯類（土豆、甘薯、山藥、芋頭）等。它們都含有澱粉，能夠部分替代米面類主食。但和白米飯白饅頭相比，它們的纖維更高，維生素含量更高，血糖反應更低，飽腹感更強，吃同樣的熱量時，更不容易讓人飢餓。
耐餓蔬菜：是指菌類（各種蘑菇、香菇、木耳等）、藻類（海帶、裙帶菜、紫菜、鹿角藻等），各色菜花、豆角，還有各種深綠色的葉菜（菠菜、莧菜、芥藍、空心菜、木耳菜、芥菜、油菜、小白菜等等），都是纖維高、熱量低而且特別能填充胃袋的蔬菜。它們雖然幾乎不含澱粉，卻能讓人感覺飽，而且這種飽能持續很久。
低能量填充蔬菜：指的是番茄、黃瓜、冬瓜、西葫蘆、白菜、蘿蔔、萵筍、圓白菜、球生菜等減肥人士喜愛的蔬菜，它們多數營養素含量偏低，纖維含量也比較低（纖維和菜筋並不是一個概念哦，菜花蘑菇沒有筋但是比白菜纖維高），但它們水分多熱量低，吃的時候幾乎無需限量。它們還能增加水分和鉀，對高血壓、痛風患者十分有利。
少油少鹽是烹飪秘訣
范志紅博士特別提醒，健康減肥還要特別注意蔬菜的烹調方式：蒸、白灼、煮湯、燉、快炒、涼拌都可以。胡蘿蔔和各種薯類都可以切塊直接蒸熟食用，不接觸大量水，營養素損失最少。沸水焯蔬菜可以去掉草酸，雖然損失一點營養素，但大部分好處仍可保留，而且因為體積大大縮小，一次吃半斤菜毫不費勁，對於補充礦物質、類胡蘿蔔素和膳食纖維特別有幫助。水煮蔬菜清爽可口，把煮出來的湯喝掉也能得到絕大部分營養素。
烹飪方式有很多，關鍵是以少油為絕對前提。否則，一份油膩膩的燒茄子，再加一份油炸出來的干煸豆角，別指望它們能幫助減肥。同時，鹽也要少放一些，否則吃進去大量菜的同時，也吃進去大量鹽，結果不能控血壓，不能消水腫，也不利於骨骼健康和心血管健康。
