關於鐵觀音秋茶的辨別，你知道多少？

秋茶，是二十四節氣立秋至白露之間採摘的茶，又叫「谷花茶」。秋季氣候條件介於春夏之間，雨水較少，秋高氣爽，這個季節產的茶，滋味平和，水薄甘甜，香氣馥郁綿長。

俗話說，「春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（秋茶）」，安溪鐵觀音茶樹經過夏季的酷熱，到了白露前後進入生長佳期，內含芳香類物質增多，因此，鐵觀音秋茶韻味長，香氣高揚，茶湯粗獷張揚，深得老茶客偏愛。

關於如何辨別純正的秋茶，可從以下幾點進行辨別，鐵觀音是否為真正的秋茶。

01擲杯聲脆

干茶緊結擲杯聲脆為秋茶。鑒別時取少許干茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結，且有厚、實、重外形特徵，擲杯自然聲大，而暑茶外形鬆弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。

02鮮綠且帶光澤

干茶鮮綠且帶光澤者為秋茶。干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶，其干茶顏色應為鮮綠色，因此鑒別起來不難。取少許干茶於燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋;如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色(似柿餅著霜之色)，那麼不僅是正秋茶，而且是品質上乘的正秋茶。

03水果鮮香

有鮮水果香味者為正秋茶。安溪鐵觀音秋茶沖泡後，其氣味的最大特徵是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特徵基本可以認定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特徵主要是有類似帶腥的味道。

04葉底凹軟

葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。

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