扣肉芋頭煲＃廚此之外，錦享美味

這道菜背後的故事～(選填)周末逛超市，看到有剛出鍋的芋頭試吃，正好餓了，嘗了一個，還挺粉的呢，於是讓售貨員挑了個。 湖南人做芋頭，最喜歡用帶皮的五花肉來搭配，芋頭吸收了五花肉的油脂，香甜軟糯超級好吃，五花肉呢，也變得一點都不油膩了，一塊芋頭一塊肉，一大盤都不夠吃呀。 今天的這個芋頭煲是用砂鍋做的，味道非常好。這款砂鍋非常實用，一菜一湯同時出鍋，不再擔心先做的那個菜會涼了。非常適合冬天哦。

By 美美家的廚房    【豆果美食官方認證達人】

用料

五花肉 450克

芋頭 一個

蚝油 三勺

生抽 兩勺

料酒 兩勺

澱粉 少許

生抽 幾根

做法步驟

1、制新鮮的五花肉洗乾淨，放鍋里煮熟後撈出，吸干水分作

2、制鍋里燒熱油，將處理好的五花肉皮朝下放到油鍋里炸至肉皮金黃作

3、撈出來，瀝干油後切成大約一厘米厚的片

4、將五花肉片皮朝下，整齊地擺放在碗里，芋頭片放在上面

5、芋頭片放在上面

6、拿一個碗調汁，倒入蚝油、生抽、料酒、兩勺水，攪拌均勻

7、均勻淋在芋頭上

8、胡蘿蔔、豆腐切丁、蔥切花備用

9、砂鍋放入半鍋水，將胡蘿蔔丁放進去，蒸籠放在上面，大火蒸制十分鐘左右，用筷子檢查下，芋頭能輕鬆撮進去即可將蒸鍋端開，

10、將豆腐丁倒進去

11、燒開後淋入澱粉水

12、撒入鹽和蔥花即可

13、蒸魚芋頭的湯汁倒在小碗里

14、將湯汁倒入鍋中，加入少許澱粉水勾芡，再淋上一點點油，使芡汁更亮

15、蒸好的扣肉芋頭倒扣在盤子里

16、把芡汁均勻地淋在扣肉上

17、趁熱吃哦

小貼士

1、五花肉的水分一定要吸干，不然很容易濺油。 2、芋頭容易熟，稍微切大塊點。

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