三個關鍵因素決定了白茶的品質

白茶香氣不夠顯、滋味淡？沒有烏龍茶類香氣高？

其實不然。

白茶香氣恰恰是評比白茶級別的重要指標。以毫香、嫩香、清純、清鮮為特徵

像白毫銀針、高級白牡丹，因採摘較早，嫩度好，有顯著嫩香，毫香足顯、香氣馥郁。

白茶延續獨特的傳統製作工藝，不炒不揉，簡單到只有萎凋和乾燥兩個工序。

但越是簡單的事情，想要做到極致卻往往是最難的，稍不用心，便會影響了茶整體的品質。

影響白茶香氣滋味的因素都有那些呢？看完以下文字你近白茶品鑒大師又近了一步。

1、鮮葉下樹後第一步就是自然「萎凋」，如果遇到高溫或者濕度小的天氣，鮮葉乾燥失水就會過快，這就導致了萎凋時間不足，白茶就容易產生青味。

如果遇到持續陰雨天，相對濕度過大，鮮葉就不容易干，易生酵氣。

另外萎凋時間過長的話，也會容易發生霉變。

看來，萎凋看似簡單，可這裡的學問真是大著哩~

2、白茶烘焙溫度過高或時間過長，則會產生火香。

註：傳統工藝白茶本身沒有烘焙這一步，但如遇陰雨天，就需要了。然而白茶的烘焙非烏龍茶類的烘焙，白茶講究低溫、多次、長時間烘焙（不清楚的茶友可以留意後續文章）。

3、在儲存過程中，如白茶本身未能足干，則容易產生陳氣、霉氣。

總之，品質好的白茶聞起來香氣舒適自然、不刺鼻，擴展性強，純正鮮爽香高長持久，有白茶特有毫香，有的會有短暫的喉韻。

白茶的品飲口感也應是自然、舒爽、天然。

陳年老白茶滋味也是純爽為主，不管年份多久都一樣。唯一不同的就是少了點新白茶的鮮爽毫香，多了些陳年白茶特有陳醇與厚重。

只有做到製作加工過程中，萎凋、烘焙、存儲各個環節的銜接順暢，白茶才能有此效果。

白茶的純天然，就是福鼎白茶真正的味和香。

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