暖心茭白蟹羹的做法

用心烹飪的食物最暖心，手工拆的大閘蟹配上香脆的茭白，喚醒了這個秋的清晨

By 莽莽兒

用料

大閘蟹 一公一母

茭白 一根

香菜 一顆

鹽 少許

白鬍椒粉 少許

雞蛋 一個

姜 兩大片

食用油 適量

做法步驟

1、用擦子把茭白擦成細絲，沒有擦擦也可以切成細絲或者小丁

2、香菜洗凈切末備用

3、大閘蟹一公一母大火25分鐘蒸熟後拆肉備用（我是一次性拆了八隻，兩隻一包用保鮮袋裝好後速凍在冰箱里，吃的時候拿出來解凍即可）

4、湯鍋里放清水，放兩大片生薑，滴幾滴食用油，開火燒開

5、燒水過程中打一顆雞蛋

6、平底鍋放一點點油，大火燒熱鍋

7、蛋液倒入鍋內迅速攤成蛋皮（鍋要熱，蛋皮容易又薄又均勻）

8、蛋皮翻面，關火，用餘熱把反面煎熟

9、鍋開後將蟹肉放入鍋內，中火五分鐘，將蟹肉的香味煮到湯里

10、再放入茭白絲，攪拌均勻，中火再煮五分鐘，這時候可以將薑片撈出來扔掉

11、煮湯過程中，將蛋皮改刀成五厘米見方的形狀

12、再切成細絲備用

13、用澱粉加水做成水澱粉（要稍微多一點）淋入湯中，將湯煮成羹

14、關火，加入鹽和被胡椒粉調味，放入蛋絲和香菜末即可

15、每一口都是暖暖的滿足哦

小貼士

茭白絲也可以換成其他蔬菜，不要放味精雞精等，大閘蟹已經夠鮮美啦！

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