百年烏龍，香細而長

有時候，得一好茶不易，泡一好茶更不易。中國的好茶很多，但是被人們熟知的確只有幾種，很多好茶都被人們忽視，例如矮腳烏龍，它就是被人們遺落在民間的璀璨明珠，是茶葉當中的珍品。

矮腳烏龍屬於小葉烏龍，有時也稱為軟枝烏龍。原產地福建建州北苑貢茶園（現建甌東峰），但目前在武夷山也多有種植，據考證，台灣的凍頂烏龍即是東峰矮腳烏龍的引種。矮腳烏龍製作以一芽三葉為原料，經日光及室內加溫萎凋、做青、殺青、揉捻、初焙、攤涼、復焙、成品等8道工序製作而成。矮腳烏龍外形緊細、色澤烏油潤，香氣清高幽長，似蜜桃香（也有好茶者說具梔子花香，只可惜我沒有喝到），滋味醇厚爽口，茶湯清澈呈金黃色或橙色。

矮腳烏龍系灌木型，分枝部位低，從地面即開始分枝，分枝角度大，樹姿開張，長勢較旺。葉片略上斜著生，葉長5.5-8.0cm，寬2.2-3.3cm，花冠直徑為3.7厘米，短徑為2.9厘米，葉形橢圓、內折。葉面平，葉尖漸尖而下垂，葉色綠而富光澤，鋸齒細淺不明，花瓣7瓣，嫩芽葉細小，色綠帶紫，少茸毛，花柱3裂，一芽三葉百芽重28.0g，開採期與梅占、毛蟹相近。花期遲，一芽三葉盛期在4月中旬。產量中等，每畝產烏龍茶可達100kg以上。抗旱性與抗寒性強。扦插繁殖力較強，成活率較高。

矮腳烏龍的主要特徵：

矮腳烏龍外形緊細，色澤墨綠帶褐，有較明顯的水蜜桃香或梔子花香，香細而長，有幽遠之感；茶水明凈，湯色金黃，葉底軟亮，紅點泛現；味極甘潤，清快爽適，厚而不濃，有輕微的酸口感。

矮腳烏龍藥用價值：

春茶一芽二葉的干樣含氨基酸3.1%、茶多酚19.6%、兒茶素總量13.8%、咖啡鹼5.7%。對人體很有益處，咖啡鹼是強有力的中樞神經興奮劑。它能振奮精神，強化思維，減輕疲勞，解熱鎮痛，利尿通便，消毒減菌。而酚性物（主要是兒茶素）是目前世界上防治心腦血管病的防癌的最有效藥物。它能降低血脂、膽固醇，防治同血壓、抗損傷、抗癌、抑制致癌物質的形成，減肥、清食、抗衰老、鍵力美容。

茶產自深山，吸天地之靈氣，茶人登山尋茶，找到好茶只是第一步，制茶的過程，對時間、火候都有嚴格的要求，須經過十多個小時的精心製作，方能完成，茶人茶心，可見一斑。

澳門茶雲澗文創工作室 TEA1553

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