不了解火鍋文化？別說你吃過火鍋了
吃了十幾年的火鍋，不能說是火鍋一把手，但也是如假包換的地頭龍了，所以今天底料君和大伙兒來叨嗑叨嗑火鍋的文化。
你以為火鍋是最近才發展起來的新興美食？大錯特錯！東漢時期即有火鍋，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，有沒有形象且生動？作為中國獨創的美食，不僅在中華大地上遍地開鍋，讓廣大同胞們不能自拔，還發揚到海外去，吸引了一大波的老外鐵杆粉，可塑性甚強。
火鍋，顧名思義以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮各類食物，其特色為邊煮邊吃，且食材是一鍋煮，鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。你中有我，我中有你，物我交融。
火鍋又稱為暖鍋，在寒風凌冽吹得人直慫的冷空氣中，無疑是江湖救急。這不，唐代白居易的《問劉十九》詩:"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?"惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景；老舍 《駱駝祥子》十三：「先去掃掃雪，晌午我請你吃火鍋。」火鍋暖身之技能也就不言而喻。
夏天也是吃火鍋的好時節。一群人，一口鍋，冰啤，吆喝起約火鍋，露天更有感覺。開空調吹風扇什麼的簡直是糟蹋火鍋了，擼起袖子開吃，直吃得汗流滿面，既是免費的汗蒸又能滿足味蕾的需求，簡直不要太過癮，酒酣正興時，隨著「哥倆好啊三桃園啊 四季財啊 五魁首啊」的划拳節奏，點燃酒足飯飽的火鍋高潮。
不似其他吃食，火鍋的席座是沒有主次之位的。沒有誰的工作好就坐主座的規矩，也沒有誰的職位高板凳就軟一些的拍馬屁。不分先來後到，誰來了，從旁邊拉個木凳便坐下，點一份毛肚，一瓶啤酒，加一個油碟就開始吃起來，眼裡流露出的是和其他食客一樣的像咳嗽、像貧窮、像中年男子的小腹那樣藏不住的對火鍋的貪婪。
吃著吃著，自然會聽到最為經典也最為煩人的的一句問話：這個熟了沒有？這時掌握著一切菜品生熟大權的人便會得到一種莫名的被尊敬感，用不屑的眼神瞟一眼後，便把話扔過去：還沒有，你慌啥子。問話的偃旗息鼓，只能虎視眈眈的盯著鍋里一舉一動，做好姿勢，隨時準備出擊。
吃火鍋的姿勢也有講究，毛肚鴨腸「七上八下」最佳。七上八下十五秒，毛肚和鴨腸燙個十五秒就剛剛好。時間早了沒熟，久了燙得太老了，都影響口感，火鍋里的江湖規矩，來源於實踐，也運用於實踐。
我大中華文化博大精深，就連火鍋也花色紛呈。著名的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下；雲南滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風味；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；上海的「什錦火鍋」堪稱為寒冬里的「席上春風」，都是大中華這口大鍋的百鍋千味。
一鍋火鍋即是一個江湖，一個江湖都融於這一鍋湯中。一口鍋、一圍爐，一桌人，通過這最簡單的烹調方式，將食材由生燙熟，幾千年間，專屬各地的氣候、人文和智慧，都被融於這涮湯之中。
今天你涮了什麼？
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