這個夜市幾乎可以看到維族所有的美食

新疆，無奇不有；新疆和田，琳琅滿目的維族美食百看不厭。

在這裡，不僅有聞名於世的和田玉，更有「好吃到崩潰」的維族美食。每逢日照漸漸褪去，和田夜市滿是令人陶醉的熱米拉和維族美食。今天，熱米拉聰聰帶我們逐一品嘗，在進入夜市之前，我們不妨先品嘗和田冰淇淋，口感跟漢地完全不是一個概念，超級甜，就像吃牛奶麥芽糖的感覺，喜歡甜的人肯定要試試。

這個絕對是和田最有特色的美食了，當地人就叫粽子。

聽店主介紹，和田粽子需要把白米粽壓扁，上面淋上蜂蜜和酸奶（沒聽錯，是蜂蜜和酸奶）。在這裡值得一提的是，和田的酸奶跟喀什不一樣，加的是干酸奶，口感與乳酪一樣，巨好吃！！！

和田酸奶。這種酸奶與添加到粽子里那種酸奶不一樣，而是水分很多的酸奶，做法是酸奶加碎冰加蜂蜜攪拌後吃，就像酸奶沙冰，但當地沒有這個叫法哦。

和田涼皮。這種涼皮與回族涼皮、釀皮頗有相似之處；不同在於它加入的蘸料有各種酸辣、乾果碎末等，攪拌到涼皮里吃，非常爽口。

和田烤南瓜。南瓜可以蒸著吃、燉著吃、清炒著吃，但沒聽過可以烤的。當你親眼看到它的時候，會驚奇的發現，南瓜原來可以烤著吃，而且超級好吃。

和田砂鍋。這種砂鍋食材很常見，但是用砂鍋煮的卻實屬罕見。

扇貝、河魚、辣椒、毛豆……在夜市也是受歡迎的貨色。吃著燒烤、喝著扎啤，然後來一個砂鍋，是不可多得的享受；而且，和田的夜晚真的有點晚。

椒麻雞，這道菜在漢地很常見，在新疆和田，也可以吃到正宗的維族口味。

傳統的烤鵝蛋要去掉蛋清，添加鴿子蛋黃、雞蛋黃，然後加入蜂蜜、少許藏紅花和中草藥。在維族美食里統稱"三蛋一星"，做好之後要一邊用炭火烤，一邊適當攪拌，不出一會兒功夫就熟了。如果喜歡「重口味」，可以加入少許胡椒粉和辣椒粉調味。

和田的烤串真可謂食材全部取自當地。

善於綜合食材味蕾的維族人把紅柳枝削成木簽串羊肉，羊肉味與紅柳香巧妙融合，在和田炭火上可以飄散出特殊的堅果和青草香，即使不加入過多的香料，羊肉也可以擁有獨特的味香。

其實，新疆和田夜市很大，以維族美食為主。

在這裡，幾乎可以吃遍南疆美食，燒烤海鮮、天南地北小吃一應俱全。當然，價格有各個層次的消費，總體會比喀什夜市高一點。此外，和田夜市為了適應夜色氛圍，還引入了夜市快閃，頗有「現代感」。

作者：熱米拉聰聰

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