飯店的涼拌菜口水雞，做法極其簡單，在家就可以輕鬆做跟著做

大家去飯店吃飯的時候，如果見到菜單上有口水雞這道菜，相信都願意點一小碟吃一下，沒有其他原因，就是很下飯，今天小編在網上逛的時候，瞧見以為家庭家庭主婦，做的不錯，就把它弄下來分享給大家，如果喜歡的就把它收藏起來備用，說不定哪天想吃了，就可以排上用場，做法很簡單，廚房小白都能輕鬆做出來，跟過來學學吧！

口水雞雖然是道簡單的涼拌菜，但是我們就是喜歡那種麻辣的口味，食慾不佳的時候，飯桌上如果有它，就不發愁了，麻吃起來辣辣的還帶點麻，非常爽口。食材：雞腿，香醋，生抽，花椒油，辣椒油，熟芝麻，蔥姜蒜、白糖、黃酒、香菜。

一般超市買回來的雞腿就可以用，當然土雞的最好。洗乾淨後加冷水，再放幾片薑片，一點黃酒，大火燒開後轉小火

用高壓鍋不要加蓋，大火燒開後，就關掉火，雞肉是比較容易爛的食材，煮的時間都不要太長。

關火，蓋上鍋蓋浸泡5分鐘就可以，其實再放點蔥結進去會更好，有點像做鹽水雞的方法，但是今天不用在這裡。

時間到了，準備一盆冰水，冰箱冷凍室，挖下幾片冰塊都能用，這樣泡過的雞腿，皮比較勁道，吃起來比較脆。

開始準備蘸料，口水雞好吃不好吃，全在這裡，蔥薑末、小米辣椒剁碎，再來點香菜葉，裝在小碗中。

用生抽2調羹，醋3調羹，辣椒油和花椒油各一調羹，白糖一調羹，香油幾滴，熟芝麻一小把，用筷子攪拌均勻。

冰水浸泡過的雞腿，用手撕或者用刀切隨便，雞腿骨還可以留下來可做湯。吃的時候再蘸點調製好的醬汁，就很容易下飯，當然這只是比較簡單的做法，飯店裡面天天做，高湯也有，味道會好很多。在家嘛，還算是可以拿得出手的菜！

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