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苦瓜干黃豆燉蚝豉

清熱消暑 消腫解毒

秋分已到，我國北方大部分地區冷空氣已經開始逐漸活躍，秋意漸濃，晝夜溫差加大，甚至需要穿長袖衣。

不過在廣東，炎熱天氣依舊，但雨水漸多，因此清熱祛濕兼養陰仍是我們養生的大方向。

今天要做的就是味道濃郁的——苦瓜干黃豆燉蚝豉。

苦瓜

說起清熱的食材，許多人會想到苦瓜。在炎熱的夏季用它最合適，但到了現在用它似乎又寒涼了一點。

不用擔心，我們可以選用苦瓜干，經過晒乾後寒涼之性會降低。而且不同的烹飪方式藥性也不同。

當生炒、生用榨汁時是以清熱消暑、消腫解毒為主，對於腸炎、痢疾、有很好的作用，而熟用燉湯則是以養血滋肝，潤脾補肺為主，對於慢性結腸炎、糖尿病有很好的調理功效。

注意苦瓜、黃豆大量用的時候性味還是會偏寒，而且黃豆吃太多也會膩滯，因此家有老人或自身脾胃功能不太好的人士在食用時一定要注意控制量，記得要下姜。

而今天，我們是用苦瓜干搭配黃豆、蚝豉同燉，既能養陰潤燥，又能健脾明目，很適合在秋分時節食用。

【材料】苦瓜干20g，黃豆20g，瘦肉500g，蚝豉5隻，生薑3片。

【烹制】上述材料洗凈，加水1000ml，隔水蒸燉2小時後即可飲用。

沙葛淮山滾鯇魚骨

健脾 養胃

今天我們要用魚骨來滾湯啊，因為鯇魚味甘性平，富含蛋白質，健脾生肌，而骨頭還能補充膠原蛋白。

和魚骨搭配的食材同樣很重要，因為秋分後日照時間逐漸縮短，早晚溫差加大，此時易誘發胃腸病或使舊有的胃腸病複發。中醫認為，秋分應養生宜養脾胃。

因此我們在這湯里加入了沙葛和淮山，淮山就不用多說了，健脾養胃選它最好。

沙葛

沙葛味甘性涼，擅長清胃熱、補胃津、解酒毒，它還有降血糖血脂的功效。

三者相配，能有效滋養脾陰，把夏日丟失的營養物質都補回來，對慢性胃炎、胃潰瘍、慢性肝炎等的消化系疾病病人都較為適合。

而且人的作息時間也在這時也應該及時調整，建議每晚11點前就要入睡，這樣能較好的恢復精力，增強免疫力。

【材料】沙葛200g，鮮淮山50g，鯇魚骨250g，紅蘿蔔1條，生薑3片。

【烹制】鯇魚骨小火煎至兩面金黃色，加水2000ml，煮開後放入沙葛淮山紅蘿蔔，再中火煮40分鐘後下鹽調味即可食用。

絲瓜芋頭蝦米粥

滋陰 清熱

從秋分開始，陰氣漸濃，因此食物最好以溫熱為主，盡量不吃冷盤，飲水最好都喝溫開水，並且不要露背、光腳走路。

除了這些注意事項外，還應該多喝點溫熱的粥水滋潤下腸胃，這樣人的五臟六腑才會感覺舒適些。所以今天我們就推薦給大家絲瓜芋頭蝦干粥。

芋頭

粥水的好處我們就不再重複了，今天我們要用到芋頭這個食物。在中秋前後正是吃芋頭的好時節。它營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食。

中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。

秋天的芋頭、番薯、土豆粗等纖維食物開始批量上市，適量進食50-150克這些食物能潤滑腸胃，充養機體，但若進食量超過200克，則很容易傷了脾胃之氣。

絲瓜

搭配上甘涼清潤的絲瓜來一起煮粥、生滾，甘潤而不寒，成為初秋很好調補搭配。

光這樣怎麼夠，當然要加入蝦干一起煲才夠香，還能補肝腎養胃氣。如果對蝦肉過敏，可換為瘦肉或者雞肉，功效不變。

【材料】絲瓜100g，芋頭100g，蝦干30g，粳米50g，生薑2片。

【烹制】絲瓜及芋頭去皮後洗凈並切成小塊備用，粳米淘洗乾淨後和蝦干一起下鍋加水1500ml，煮開後改為小火滾1小時，再放入芋頭和絲瓜，同煮10分鐘後下鹽調味即可食用。

蓮子淮山牛奶西米糖水

滋陰 健脾

我們廣東人對糖水的喜愛是出了名的，大街小巷都可以見到糖水鋪的身影。

不同的糖水針對不同的功效，好像現在已到秋天，我們的甜湯就要以滋陰健脾為主，所以今天我們要做個時令甜湯，蓮子牛奶西米糖水。

淮山、蓮子是總所周知的健脾葯對，牛奶有養血脈、滋潤五髒的功效，在秋季進食最為合適。三者相配，有很好的潤燥補益作用，尤其對於老人、小朋友、孕產婦以及心腦血管疾患病人都有很好的調補價值。

西米

而西米就是我們做糖水的常用食材，是由幾種棕櫚樹榦內所貯碳水化合物製做的食用澱粉。

西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。

所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。不過它的卡路里含量較高，正在減肥的人士就不適合了。

生薑

這時做糖水還可用少許生薑，不僅功效不變，還調和自身胃氣，減除進食甜食後滯胃的感覺，並且風味獨特。

但要提醒大家，這甜湯有西米，也不適合糖尿病患者食用。

【材料】蓮子20克，新鮮淮山20g，西米20g，牛奶200ml，生薑3片，冰糖適量。

【烹制】蓮子洗凈浸泡，淮山切小粒，鍋內加水1000ml，放入西米蓮子、淮山及生薑，小火邊煮邊用勺子慢慢攪拌20分鐘左右，西米變至半透明時可加入冰糖，至中間無白心時加入牛奶，再次煮沸即可。

冬瓜海帶赤小豆煲豬骨

清熱 利尿 祛濕

因為很快要國慶，大魚大肉肯定是少不了，所以今天我推薦給大家一款既能清熱利尿祛濕，又能消脂減肥的靚湯給大家，它就是冬瓜海帶赤小豆煲豬骨。

冬瓜

冬瓜清熱消暑大家都知道的，但皮的功效更好，能清熱利水消腫，常用於水腫脹滿，尤其適用於濕熱所致之小便不利等症，還能輔助治療治療糖尿病，所以煲湯時記得要連皮一起。

海帶

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨湯、肉絲海帶、涼拌海帶絲等。

除了富含碘外，海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

所以這些食材也很適合三高人士和中老年人食用，再加上赤小豆這祛濕的食材，大家國慶吃膩了記得煲這湯來清清腸胃。

【材料】冬瓜800克，連皮海帶100克，赤小豆80克，豬瘦肉100克，豬脊骨600克，生薑3片。

【烹制】冬瓜切塊，海帶浸泡，所有食材一起下瓦煲，大火轉小火煲1小時20分即可。

芪力醒神茶

健脾 益氣

其實如論去哪裡，國慶長假總免不了長途跋涉，人容易疲勞，所以我們今天很貼心的為大家準備了一款補充體力的茶，叫芪力茶。

人疲勞光飲蒸餾水難以補充體力，冷飲又容易傷脾胃，飲後更不易解渴，這時候最適宜飲用這款健脾益氣的養生茶。它裡面有炙黃芪、牛大力、淫羊藿和杞子。

炙黃芪

炙黃芪擅補中益氣，牛大力能舒筋活絡，助黃芪升提脾氣；淫羊藿擅溫腎陽祛風濕，枸杞子能補腎生津。

四種藥材搭配，甘溫扶中，脾腎雙補，有很好的提神抗疲勞、壯筋骨、袪寒氣、止口渴的功效，是遠足人員的必備養生茶。可謂喝完芪力茶，力大又醒神。

國慶外出，除了帶上必備的用品外，最重要就是管好嘴巴，切忌吃得過雜或大吃一通，這樣很容易病從口入。

【材料】炙黃芪5g，牛大力10g，淫羊藿5g，枸杞子5g。

【烹制】上述材料洗凈，先用開水燙洗一遍，再注入沸水500ml，焗泡20分鐘後即可飲用。還可以根據個人口味添加少量冰糖。

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