木須肉這樣做，鮮嫩適口，比飯店做的還好吃
廚方日記——食譜日記
第108篇
木須肉
終於等待熱愛美食的你
食材及用料
主料：豬瘦肉200克 | 雞蛋2個 | 干木耳10克
輔料：黃瓜半條 | 胡蘿蔔半條 | 大蔥20克 | 生薑15克
調料：食用油適量 | 鹽適量 | 料酒1匙 | 生抽1匙 | 香油少許
【視頻：製作流程】
溫馨小貼士：這是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名哦。
詳細圖文流程講解，請戳下方！
【圖文：製作流程】
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預先將木耳泡發，洗凈瀝干水分備用
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黃瓜切斜段後切菱形片，胡蘿蔔去皮後切菱形片，大蔥展開後切絲，生薑切片後切絲，豬肉切片備用
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雞蛋打入碗中，加入少許溫水順一個方向攪拌，打成雞蛋液
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炒鍋上火倒入適量油大火燒熱，倒入蛋液迅速翻炒炒散，蓬鬆嫩滑時盛出
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肉片放在漏勺中，放入沸水中晃動幾下，肉片剛變色時起水，瀝干水分後待用
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另起鍋倒入適量油燒熱，倒入肉片、薑絲、蔥絲一起翻炒，調入料酒、生抽、鹽翻炒均勻
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倒入木耳、黃瓜片、胡蘿蔔片、雞蛋一起翻炒，炒勻入味後調入少許香油即可盛出
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一道口感豐富、味道鮮美的木須肉就做好了
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