買菜小能手的你真的會買菜嗎？

最新 10-01

飯菜當然是自己做的好。

不僅好吃，還安全健康。

自己做的菜會洗得乾乾淨淨，任何一粒雜物都逃不出法眼。

米也會淘它個兩三遍！乾淨！

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洗菜做飯的過程是安全又乾淨，但作為買菜小能手的你會選菜嗎？

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常見蔬菜的選購竅門：

01.辣椒

辣椒。辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介於兩者之間。如果你比較重視營養，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿蔔素要多3倍。

02.茄子

茄子。「茄眼」是指茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環。一般茄眼越大，茄子越嫩;茄眼越小，就越老。挑選時還要注意，茄眼要密合，切開裡面就會白白嫩嫩，口感較香軟好吃。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。

03.芹菜

市面上的芹菜可分為：青芹、黃心芹、白芹和美芹。青芹香味濃，綠翠；黃心芹香味也比較濃，黃嫩；白芹香味淡，口感不催；美芹香味淡，口感脆。這幾種芹菜，葉色濃綠的都不要選購。如果葉顏色發深，說明生長期間缺水，粗纖維多，口感不好。判斷芹菜是否新鮮，主要看外觀是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。

04.番茄

番茄市面上可分為兩種，一種是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一中是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。選購番茄時，首先要確定是要生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應儘可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。另外不要買青番茄以及果蒂部青色的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。著色不勻、花臉的番茄也不能購買。這種番茄感染了病毒，味覺、營養均差。

05.豆芽

市場上很多都為化學豆芽。那麼怎樣識別「化學豆芽」：用化肥或除草劑催發的豆芽生長快、長的好，而鬚根不發。它不但沒有清香脆嫩的口味，而且殘存的化肥等在微生物的作用下可生成亞硝酸氨，有誘發食道癌和胃癌的危險。在選購豆芽時，要先聞聞有沒有氨味，再看看有沒有鬚根，如果發現有氨味和無鬚根的，就不要購買了。

06.生菜

生菜。挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。

07.冬瓜

冬瓜一般分為青皮、黑皮、白皮三個類型。黑皮的冬瓜肉厚，可食率高；白皮的冬瓜肉薄，質松，易入味；青皮的冬瓜則介於之間。選購時通常黑皮冬瓜是最好的選擇。因為這種冬瓜果形如炮彈（長棒形），選瓜條勻稱、無熱斑（日光的傷斑）的買。長棒形的肉厚，瓤少。挑選竅門：用手指壓冬瓜果肉，盡量挑選肉質緻密。

08.黃瓜

黃瓜。吃黃瓜盡量選彎的，而不要選直的。因為菜農們認準了大部分人喜歡直的，粗壯的黃瓜，這類黃瓜看起來有看相。所以很多菜農在生長期的黃瓜噴射了激素以幫助它們長的又粗又直。

09.土豆

土豆。土豆最好是在沙性土壤里種植，和其他的地下作物一樣它們都有一個天敵---地蠶。在土豆成熟的時候，地蠶會象蠶啃食桑葉一樣吞噬土豆，所以一般的土豆挖出來後表面上會有一些大小不一的坑，為了對付地蠶，有些農民在種土豆前會把種子(就是在切成塊的土豆上撒一些草木灰)浸泡在福爾馬林液里，經過這樣處理的種子種出的土豆地蠶就不喜歡吃。所以有蟲眼的土豆是更健康的土豆。

劣質薯塊有以下幾種特點：個頭小且不均勻；薯塊變軟甚至萎蔫；混有較多的蟲害、傷殘薯塊；有損傷或蟲蛀孔洞；聞上去有腐爛氣味，不能買已經發芽的土豆，因為這樣的土豆已經含有毒素，食用起來對人體是有害的。

10.冬筍

主要是看外表，新鮮的冬筍，外殼殼包的很緊湊。如果筍殼張開翹起，還有一股硫磺氣味，則有可能硫磺熏過的。

11.蘿蔔

蘿蔔。從蔬菜商品學講，蘿蔔分為長蘿蔔、圓蘿蔔、小紅蘿蔔三個類型。不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細。比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。皮色正常。皮色起「油」(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿蔔，解凍後皮肉分離，極易識別)，這種蘿蔔基本上失去了食用價值。買蘿蔔不能貪大，這種白蘿蔔肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，吃口好。