辣椒的吃法很多，這種做法能最大限度保存辣味，且看怎麼做

這是家裡常吃的腌辣椒

腌制的方法都是媽媽全程做的

本來都是自家的餐桌小菜做法也很簡單

偶然間小姨在腌辣椒里放了新鮮花椒

結果口感味道瞬間暴漲

於是，小編就想著把媽媽和小姨的手藝帶給愛吃辣的朋友

都是自己家餐桌吃的腌辣椒，所以要保證所有食材都是天然無公害。做這個辣椒不是很複雜，材料所需也比較少，不過就是費工夫，工序繁複，所要準備的材料有：尖椒，大蒜，老薑，花椒，生抽，食用鹽，白砂糖，料酒。就這幾樣食材與佐料。

主材是尖椒，小編家在陝西選用的是當地的秦椒，摘乾淨不要有蟲眼的不要有傷的，一個蟲眼會壞了一缸辣椒的，切辣椒也要一個一個的切成斜角偏粗絲，當然手工切絲還沒有把辣椒切成絲的機器呢。

老薑切成片不要太薄，一定要選用老薑，還有大蒜，能用到紫皮蒜最好，蒜夠味，也是切成片，備用，辣椒切十斤左右就夠。

花椒也要一起腌到辣椒里的，陝西人都會用到大紅袍花椒這種花椒麻味很重腌到辣椒里提麻味，花椒整枝散放，這個要最後放。

辣椒切絲裝缸，加入切好片的老薑蒜片

加入生抽倒入料酒，加入白砂糖，精鹽攪拌均勻

最重要的最後放入大紅袍花椒，一起多攪拌攪拌，最後攪拌均勻後找蓋子蓋上腌上3天左右就可以揭蓋吃了，當然用過鹽的菜存放冰箱能吃好長時間。

這樣的做法辣椒會很辣，腌制的時間越長會越辣，小編試過的，半個月前腌的辣椒現在拿出來不是一般人都不敢大口吃，想學做法的朋友留言關注哦。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！