一塊錢的鹹鴨蛋，做出個好吃的黑金月餅，不用烤沒放油，壓壓就成
早市上見到鹹鴨蛋，一塊錢一個，想起了現在熱火的各種蛋黃月餅，都貴的不要不要的。趕緊的買些鹹鴨蛋，給家人做最健康好吃的蛋黃月餅去。
煮好的豆沙，也沒加油炒，是放了黑芝麻糊粉調色，還能增加干度，方便用模具壓成型就行。記得看過一個小視頻，古老的綠豆糕做法就是，一堆煮熟調好味的綠豆粗粉，塞滿磨具後使勁的按壓後磕出即成綠豆餅。可見做豆沙月餅也不見得一定要炒成油膩膩的團狀，稍乾的既好脫模，吃起來還能入口即化。這種家庭制月餅，簡單省事，不用烤，直接吃，還無油低糖。煮一鍋豆沙即可，脫皮的綠豆、芸豆、紅豆都行，調味調色按家人喜好來就成。
【黑芝麻糊蛋黃月餅】月餅皮料：煮熟的綠豆沙200克，黑芝麻糊粉25克；月餅餡料：鹹蛋黃6個，棗泥60克（棗泥是超市裡買的袋裝的，很甜）做法：將脫皮綠豆用清水泡4小時以上，或者泡過夜，讓綠豆仁徹底泡透，中途換水數次。一斤一袋的脫皮綠豆，我都泡上煮了，後邊還做了綠色黃色的月餅。
將泡好的綠豆放入電飯煲，加入與綠豆齊平的清水。
按下雜糧粥鍵，將綠豆煮至綿軟。煮熟後的這狀態，用勺子稍按壓攪拌就成泥狀了。
取200克的綠豆泥，加入25克的黑芝麻糊粉。
拌勻成稍乾的團即成月餅皮料。
鹹鴨蛋剝出蛋黃。非常新鮮的鹹鴨蛋，蛋白都不怎麼咸，蛋黃稍沙沒流油。
將月餅皮分成20克/個，棗泥10克/個，都滾成小球，蛋黃20克/個左右。棗泥是超市裡買的。
棗泥球按扁，上面放蛋黃，然後將蛋黃整個包裹起來。
再將黑芝麻糊的餅皮按扁，上面放棗泥蛋黃，再整個包裹成球。
準備好月餅磨具，50克的。將一個花片扣進去，做幾個後再換別的花片。
將包裹好的月餅坯放入月餅模具中。
平放在烤盤中，使勁按壓後提起磨具即成。食材越干越不容易粘磨具好脫模，或者在花片上沾點水也容易脫模。
做好即可吃，不用再烤。
黑芝麻糊蛋黃月餅
黑芝麻糊蛋黃月餅
前邊煮了一鍋的綠豆沙，一次沒用完，就又做了青麥紅豆的月餅。
綠顏色是青麥粉調製出的，餡料是脫皮綠豆沙直接拌入了蜜紅豆。
【青麥月餅】月餅皮料：綠豆泥350克，奶粉20克，青麥粉2克。月餅餡料：綠豆泥220克，蜜紅豆150克（蜜紅豆超市裡買的袋裝的）做法：將月餅皮料全部放入碗中拌勻。
拌勻後還有點濕粘，就放不粘鍋里炒至不粘手的稍干狀，不用放油。
餡料都放入碗中，拌勻。
餡料濕度大點沒事，只要能團成團即可。
然後將皮料和餡料都分成20克/個的小劑子，並滾成圓球待用。
皮料按扁，包裹餡料，成月餅坯。
放入磨具中，按壓成型後提起磨具即可吃。
青麥月餅
青麥月餅
這種黃色的，就是上邊煮好的脫皮綠豆泥，直接拌了切碎的蔓越莓干壓制而成。
酸甜可口很好吃。
家庭制健康美食~
