桂花糯米糕：甜甜黏黏的思念

秋風送爽桂花香，

又是一年佳節時。

不知道小夥伴們有沒有聞到空氣中桂花的香甜味，

是否一如兒時的味道？

恰逢中秋佳節，

團圓之時讓媽媽再做一次桂花糕，

喚起童年甜美的回憶。

桂花糯米糕

圖文 |夢悅的小灶爐

熱水

適量

白砂糖

20g

玉米澱粉

60g

糯米粉

200g

紅豆沙

適量

糖桂花

適量

難度

普通

時間

一小時

口味

甜味

工藝

蒸

1. 糯米粉和玉米澱粉裝入小盆中混合

2. 60度左右熱水中加入白砂糖攪拌至融化

3. 將糖水倒入麵粉中攪拌

4. 揉成軟硬適中的麵糰，用保鮮膜蓋住防止表面吹乾

5. 豆沙分成15克一個，糯米團分成30克一個，分別搓圓

6. 蒸籠中鋪上小粽葉，表面抹一點點植物油。也可以用裁剪開的小油紙

7. 糯米團包上豆沙

8. 用虎口向上收口

9. 收口捏好後再搓圓

10. 表面沾上一層糯米粉，放在粽葉上

11. 選用的50克月餅模具，壓出花紋

12. 輕輕推出糕體即可

13. 做完後放入蒸鍋，大火蒸8到10分鐘。

14. 蒸好的糯米糕，晶瑩剔透。

15. 裝入盤中，淋上少許糖桂花即可食用

16. 冷熱食用都很美味。

17. 成品

小竅門：

關於糖桂花的做法：1.桂花採下來後用純凈水輕輕沖洗一下，並且晾乾水分。準備乾淨無水無油的瓶子，一層桂花一層糖，最後用適量蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。2.100克清水、20克白砂糖用小火慢慢熬，滴入1、2滴檸檬汁，繼續熬製糖水略微變濃稠即可關火，趁熱倒入乾淨的桂花攪拌均勻即可。第一種做法的糖桂花放置的時間比較久。第二種做法屬於需要即時食用的。桂花季節第二種做法更快捷方便。

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