中秋節的家宴你準備好了嗎？這道家常美食好吃到讓人停不下來！

【青蒜臘肉炒飯】

食材：

臘肉1塊、蔥1根、青蒜2根、雞蛋2個、白飯2碗

調味料：

鹽2小匙、米酒少許、香油少許

Step1

青蒜切段、臘肉切丁備用。白飯內打入雞蛋，用筷子攪拌拌勻備用。

Step2

取1匙油熱油鍋，轉中火放入蒜苗以及臘肉拌炒。

Step3

放入鹽、米酒、香油調味

Step4

放入拌好蛋的白飯，以小火炒約20秒至均勻即可。

【臘肉的製作】

煙熏臘肉：先將晶體狀的粗鹽炒熱，在一定程度時把新鮮的豬肉放進鍋里，與鹽混合均勻。冷卻以後腌漬一周時間。一周後把肉拿出洗白，再蓋上紗網晾曬到干。

之後用濃煙熏烤，火候要控制好，太大了肉就熟，太小了就不入香味而且有很重的煙熏味。肉外表呈灰黃色時就算製作完畢。也有很多時候長時間熏烤，最後成為深黑色。

金門高梁臘肉：採取方式為依照等比例之五花肉搭配中藥藥材和金門高梁酒去浸制，中藥需研磨味道與效果會更佳，浸泡過程中也需要添加醬油或鹽，約浸泡6天後拿出風乾即可。此種方式較健康無煙熏的治癌顧慮。

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