芹菜鮮肉餃子的做法

不知道用什麼來形容這個餃子的美味，它除了美味，更重要的是補鈣 補鈣 超級補鈣，很適合 給家裡孩子 缺鈣的人吃 不含任何加鮮調味品！

By vicky林美人

用料

餃子皮 4.5斤

豬肉 2000克

芹菜 850克

蝦皮粉 250克

土雞蛋 6枚

白鬍椒粉 5克

花椒面 5克

鹽 40克

料酒 50ml

菜籽油 100ml

生薑 200克

做法步驟

1、我不會擀皮，應該說從來沒試過！超市買來的！

2、豬肉肥瘦3：7剁碎 攪碎都可以

3、生薑剁碎，芹菜切薄片 這裡的芹菜是去剪去葉子，根的重量

4、將土雞蛋，鹽，料酒，白鬍椒粉，花椒面，菜籽油，薑末，蝦皮粉加入肉餡中 攪勻，攪久一點 在我的記憶中蝦皮應該是食物中最具補鈣的食材 我把它晒乾磨粉當做 平時煮菜的調味品 小寶寶輔食我都用它 寶寶愛吃 鈣片都不用吃了 土雞蛋在這裡也起了很重要的角色 除了味道好就是營養豐富 個別朋友會將芹菜脫水做餡兒，我覺得直接切薄片吃進嘴裡更加有實感，脆脆的，還有蔬菜汁，口感更勝一籌 純屬個人愛好啊

5、再加去芹菜攪勻 我這裡的料共包了250個餃子

6、取餃子皮一張 勺適量的肉餡兒攤在餃子皮中央 肉不能多也不能少 多了包不進 還會破皮 少了 口感不好

7、邊緣蘸點水 合攏 捏緊 只要不張口就可以 我很羨慕人家包褶皺的餃子 學了一次 感覺自己不是那塊料 放棄了

8、餃子包好 我全部放餃子托速凍上 隨吃隨煮

9、坐鍋燒開水 下餃子 煮沸一次 加一次冷水750ml左右 約加三次冷水 餃子基本上煮熟可以吃了

10、油潑辣子少許 加康樂醋 做成蘸水 吃湯餃就不用蘸水了哈 我前面有寫湯餃的食譜，有興趣的可以翻翻看

11、撰寫圖

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