有一個企業家，很有錢，這個人得了冠心病，血管都堵了，要到美國做心臟搭橋手術，美國醫生說「對不起，現在患者已經排得滿滿的，你兩個月以後再來吧。」兩個月以後，他再去，一做冠狀動脈造影，三個血管都通了，醫生說你沒有病，血管全通了，不用搭橋，你回去吧。這是怎麼的，怎麼搞的呢？

病人說，他只用一個偏方：10克黑木耳、1兩瘦肉、3片姜、5枚大棗、6碗水，文煲成2碗水。給點味精，給點鹽，每天吃一回，沒想到血栓都化了。這雖然是一個偏方，但是有一定道理的。因為，黑木耳經過科學實驗證明能降低血黏度。剛才講的那個企業家，血黏度太高，他吃黑木耳就正合適。黑木耳吃了以後，血液變稀釋，不容易得腦血栓，也不容易得冠心病。

我們國家的飲食文化博大精深，在飲食療法方面積累了豐富的經驗，下面介紹部分防治心血管病的食物：

洋蔥

由於洋蔥是蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能擴張血管，對抗人體內兒茶酚胺的作用，因而會產生降血壓效果。前列腺素A還能降低血液黏度。而且，洋蔥中含有二烯丙基、二硫化物和少量含硫氨基酸，這些物質有殺菌和降血脂作用。然而，洋蔥也不可過量食用，因其易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。洋蔥可預防高脂血症和冠心病是近年發現的。一般冠心病患者每日食用50~75克洋蔥，有明顯的降功血脂作用。

蘆筍

有「長壽草」之譽，對高血脂心臟病、高血壓、動脈硬化以及癌症有防洽效能。

大蒜

生大蒜有降低血脂、防治動脈粥樣硬化、抑制血小板凝集、增加纖溶酶的活性、阻止血栓形成等作用。臨床上用大蒜新素治療腦梗死患者，總有效率達91.11%。大蒜油製劑還可減少冠心病的再梗死率和病死率。有人經過試驗研究發現，每日給高血壓患者大蒜制劑持續12一14周，這些患者的舒張壓或收縮壓都有降低表現。

由於生大蒜中的含硫化合物使大蒜具有特殊的臭味和胃腸刺激性，因此，許多人不願意吃，也不敢吃。為了降低大蒜的臭味和胃腸刺激性，可以先將大蒜切碎，室溫放置10分鐘後，再加熱食用。因為大蒜在切碎過程中，在酶的作用下可釋放其有效成分，而有效成分一旦形成是很穩定的，即使加熱，仍可以保持60%以上的葯理作用。如果未切碎就加熱，會使酶失效，而不能釋放有效成分，使大蒜失去90%以上的藥理作用。另外，也可將生大蒜和醋或其他食物混合食用，既降低大蒜的臭味和胃腸刺激性，還可以保持100%的藥理作用。

雖然大蒜具有極高的營養價值，對於一些疾病的預防或治療有顯著效果，但是，食入過多的大蒜或其提取物仍會有一些副作用，如對消化道黏膜造成一些刺激，甚至導致出現溶血性貧血、肝臟毒性、體重減輕以及生長遲緩等。一般情況下，生大蒜每日宜食4~5克（2~4瓣），熟大蒜（切碎再加熱）每日宜食10一12克，這樣既不會產生副作用，還可以達到預期的效果。用大蒜或大蒜提取物治療疾病，則應在醫生指導下進行。

牛奶：含有一種因子。可降低血清中膽固醇的濃度。牛奶中還含有大量的鈣質，也能減少膽固醇的吸收。

大豆：含有一種皂苷的物質，可以降低血液中膽固醇的含量。

生薑：含有一種含油樹脂，具有明顯的降血脂和降膽固醇的作用。

茄子：含有較多的維生素B，能增加毛細血管的彈性，對防治高血壓、動脈硬化及腦溢血有一定的作用。

木耳：能降低血液中的膽固醇，可減肥和抗癌。

燕麥：具有降低血液中膽固醇和甘油三脂的作用，常食可防動脈粥樣硬化。

紅薯：可供給人體大量的膠原和黏多糖類物質，可保持動脈血管的彈性。

山楂：具有加強和調節心肌，增大心臟收縮幅度及冠狀動脈血流量的作用，還能降低血清中的膽固醇。

茶葉：有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功。

海魚：有降血脂功效。臨床研究表明，多食魚者其血漿脂質降低。有預防動脈硬化及冠心病的作用。

蜜橘：多吃可以提高肝臟的解毒能力，加速膽固醇的轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。

玉米：豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。

海帶：含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汁中的膽固醇。

核桃：英國醫生稱，每天吃3個核桃，患心臟病的可能性會降低10%，其奧妙在於核桃油脂中的70%為亞油酸等不飽和脂肪酸，亞油酸可將體內的膽固醇排擠到體外。

蘋果

據荷蘭醫學家研究，蘋果中含有大量的黃酮類天然化學抗氧化物，可及時清除體內的代謝「垃圾」。經過805名65~84歲男性試驗，每天吃1一2個蘋果者，患心臟病的危險可降低一半。

最近，美國加利福尼亞大學的研究又發現了蘋果的一個優點：常喝蘋果汁會降低心臟病的患病率。這是因為蘋果汁中的抗氧化劑有利於心臟的健康運轉。科學家在對25名男女進行的試驗中發現：多喝蘋果汁可以讓「壞」膽固醇阻塞血管的時間比正常情況下晚，而「壞「膽固醇阻塞血管的時間越長就說明患心臟病的幾率越大。

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