補益氣血，滋陰化痰——天麻燉烏雞

天麻燉烏雞

介紹

烏雞（又稱竹絲雞）是一種雜食家養鳥。 烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的，它集藥用、滋補、觀賞於一體，具有保健、美容、防癌三大功效，為歷代皇宮貢品。.烏雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。天麻燉烏雞可治神經衰弱症。

功效

天麻

甘，平。歸肝經。息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡。用於小 兒驚風，癲癇抽搐，破傷風，頭痛眩暈，手足不遂，肢體麻木，風 濕痹痛。

烏雞

據《本草綱目》記載：烏骨雞性平、味甘，入肝，腎經。可補虛勞羸弱、制消渴、益產婦、治婦人崩中帶下及一些虛損諸病。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

做法

食材

主料：烏雞 1隻，天麻 100克

輔料：蔥 適量，鹽 適量，姜 適量，胡椒粉 適量，料酒 適量

做法

烏雞洗凈，剁成塊，用清水浸泡出血水。

鮮天麻去皮洗凈，切成塊；蔥、姜擇洗乾淨，蔥切段，姜切片；香菜擇洗乾淨，切碎。

砂鍋添清水，下入烏雞煮沸撈出，洗凈烏雞表面浮沫，同時將浸泡烏雞的血水倒入砂鍋，攪勻，小火加熱至微沸且湯中浮沫全部漂浮在湯麵時，迅速將浮沫撇凈；再將烏雞塊放入，加蔥、姜、天麻、料酒、胡椒粉，大火煮沸，轉小火燉1個小時，加鹽。

盛入碗中，出品。

小貼士

燉湯時一定要按第四步介紹的，把湯中浮沫撇凈，這樣燉出來的湯不醒、味鮮。

文章來源於固生堂，轉載請標明來源~

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