花樣百吃?《蝦爆鱔》佳節有佳肴，品出幸福美滋味

國慶佳節是一家團圓的日子。家家戶戶歡聚一堂，美食佳肴是必不可少的，它能為節日增添色彩。

餐桌上見慣了大魚大肉，您是否也想改變一下菜譜呢？既營養美味，健康養生，又賞心悅目。今天，我就為大家奉獻一道家常不太做的菜，蝦爆鱔。

蝦爆鱔為杭州經典名菜。本人經過改良，更適合南北口味，外酥里嫩，滋味鮮美。尤其適合秋季養生之道。

鱔魚為熱帶及暖溫帶的魚類。別稱黃鱔，血鱔。它含有豐富的DHA和補充大腦營養的磷脂。是構成人體各器官細胞的主要成分。含有豐富的維生素A和營養素。具有補腦健身，調節血糖，溫陽健脾，滋補肝腎的功效。常常作為名菜款待客人。在這團圓的節日，餐桌上有了這道名菜，豈不不亦樂乎！

蝦，含有豐富的優質蛋白，也具有強筋健骨，驅風通絡的功效。蝦和黃鱔，兩者強強聯合，滋補功效更上一層樓。

食材一，選用優質冷凍蝦仁半斤，自然解凍。挑出蝦線。待用。

食材二，選用優質肥碩新鮮活體黃鱔，破膛後洗凈。待用。

食材三，準備生薑，黃酒，蚝油，鹽，胡椒粉，香油，白糖，生粉若干。待用。雞蛋一枚。

將水燒開，放入薑片和黃酒，去腥。隨即放入黃鱔。燒開後煮3分鐘。將黃鱔撈出。洗去粘液。經沉澱後，煮黃鱔的水可以用來燒湯，非常鮮美。

經過處理後的黃鱔。待用。

黃鱔切段。依次加入生抽，蚝油，鹽，白糖，胡椒粉，生粉，黃酒。加入蛋清，少許薑絲，拌勻，腌制半小時左右。

加入黃酒，鹽，生粉，胡椒粉，蛋清，加少許薑絲，拌勻待用。

各種作料拌勻後的黃鱔。要用手抓捏。可戴手套。以便入味。

拌勻後的蝦仁。

用保鮮膜密封，放冰箱擱置半小時。

鍋內放油，中火，先將蝦仁炸至酥脆。撈出。

再將黃鱔依次倒入鍋中，中火炸至金黃色撈出。

炸好的蝦仁

炸好的黃鱔。 撈出後，控干油。

將黃鱔和蝦淋上香油，放置香菜，擺盤。一道滋味鮮美的節日大餐誕生了……

配上紅酒，這道美味的蝦爆鱔，既能下酒，又可下飯，還可做麵條的澆頭，真是妙不可言吶！在這普天同慶和全家團圓的佳節，您不想試試，做這道菜嗎？

美好的生活，要用美食來點綴。飽含對親人的愛，自己親手做出的佳肴，有滋有味，是最美味的，也是帶有溫度的，永遠留存在記憶里！

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