誰說麵包機做不出好麵包？柔軟香甜大麵包，用這個代替糖特好吃！

家裡還有兩瓶蜂蜜，平時吃的少，也無非是偶爾沖杯蜂蜜水或者烤肉烤翅時刷一層。蜂蜜是好東西，有潤腸、美容等多種功效，雖然加熱後會破壞其中的一些營養，但在麵包的風味和口感上又具有獨特性，正所謂魚和熊掌不可兼得。

奶油乳酪也是上次做蛋糕剩下的，不能久存，考慮著其中有不少的油脂，可以代替一部分黃油來使用，而且其微酸濃郁的奶香也會增加麵包的風味。事實證明，這個組合還是很不錯的，所以呢，在了解了麵包配比之後，自己也可以隨意進行材料的調整啦！

【蜂蜜麵包】

材料：麵包粉325克，乾酵母5克，蜂蜜65克，鹽5克，奶粉10克，水185克，黃油15克，奶油乳酪60克

製作過程：

1. 全部材料準備好；黃油和奶油乳酪室溫下軟化，蜂蜜我用的枸杞蜂蜜，顏色略重；用別的蜂蜜也可代替；

2. 麵粉、蜂蜜、鹽、奶粉、水入麵包桶中；

3. 倒入酵母；

4. 將麵包桶安裝在麵包機中，選擇「甜麵包」程序，系統默認2小時18分，實際操作過程中可以根據麵糰的漲發情況來進行調整；

5. 完成一個揉面程序後，將軟化的黃油和奶油乳酪入麵糰中，繼續揉面；

6. 揉20分鐘左右，檢查一下麵糰，能輕輕拉出比較透明的薄膜，且手指在上面戳個洞，洞的邊緣是光滑的，揉面結束；

7. 將麵糰在雙手上收圓，將攪拌棒取出，麵糰放入麵包桶中，蓋上蓋子開始發酵；如果不在乎麵包成品的模樣，攪拌棒可以不取出，麵糰也可直接扔在桶中；因為是一鍵式「甜麵包「程序，發酵的時間不是太夠，所以可中途暫停，讓發酵時間充分；

8. 待麵糰漲到2.5倍大小時，按「啟動」鍵，取消發酵暫停程序，讓麵包機處於「烘烤」狀態，40分鐘，麵包就香噴噴出桶啦；

9. 麵包烤好後，立即將桶拎出來，讓麵包躺在晾架上，徹底涼後再切片封袋保存。

烘焙小技巧：

1. 此方適用麵包機，如果手揉面，建議可再將液體增加10克左右；

2. 如果不用奶油乳酪，全部使用黃油的話，黃油的用量可為26克左右；

3. 麵包機一般都有三種上色選擇，根據自己的喜歡來選擇，一鍵式基本上都是中上色。

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