吃貨！蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯你知道嗎？
對於蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，不少人的第一回答可能是「當然是先炒蛋」，應該包括我在內的很多朋友做蛋炒飯時都是先炒蛋。
不知道大家還記不記得以前看周星馳的電影《食神》，裡面有一道「皇帝炒飯」，傳說中最貴的蛋炒飯，它是先炒飯的。
不僅如此，有次我看劉一帆在東方衛視上的一個美食節目中做黃金蛋炒飯，也是先炒飯後炒蛋。
包括和金庸同為香港四大才子之一的蔡瀾，在自己的書中也提到蛋炒飯應該先把米飯炒散，然後放蛋液包裹住米飯。
難道真的是我做錯了么？
後來我問了萬能的度娘，發現大多數網友還是先炒蛋的
那麼，先炒飯和先炒蛋的區別是什麼？
1、先炒蛋
之所以先炒蛋，是因為炒雞蛋需要高溫，這樣才能炒香，這也是蛋炒飯好吃的關鍵之一。
具體做法是：
把鍋燒熱，下足量的油燒熱，直接打入雞蛋，用鍋鏟炒散；比起放蛋液，直接放雞蛋能炒的更是散；
雞蛋炒到金黃，不是淡黃，淡黃還不夠香，就放入冷飯，有些人堅持要用隔夜飯，其實不一定，現煮的飯，放涼後也可，關鍵是米飯要干（不是干到變硬）；
炒的時間稍微久一點，米飯要炒到冒白氣，調味料有鹽就行，出鍋前撒點蔥花即可。
好了，這應該是大多數人的做法吧。
2、先炒飯
如果是要做黃金蛋炒飯，可以這樣試試。
熱鍋冷油，放入米飯翻炒，放入調散的蛋黃，注意，只需要蛋黃，如果這時米飯炒的過熱，這樣蛋液還沒來得及包裹住米飯就凝固了；
後面的步驟跟一般炒蛋炒飯是一樣的了，這樣做出來的蛋炒飯，蛋液包裹住了米飯，一粒粒的，故名黃金蛋炒飯
對於第二種做法，對廚藝有一定的要求，要炒出蛋香，同時要把米飯炒成一粒粒的，需要大火顛勺，不然蛋液的濕度，一下子就把米飯黏在一起了。
感覺還是第一種做法比較容易普及，至於正宗的蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，也有可能是因為第一種做法更家常，於是大多數人都用這種做法，電影里先炒飯的做法反而成為了一種標新立異。
不知道你做蛋炒飯時是先炒蛋還是先炒飯呢？
