5款新手入門「派」，大口吃才夠味！

派是pie的音譯，原意是餡餅。酥酥的表皮下可以是水果、乳酪、肉餡……總之，它擁有無限可能。正是這種無限可能最容易激發創意，吸引我們不斷嘗試，迸發出更多的火花哦~

杏仁曲奇派

— 所需材料 —

低筋麵粉：150g

雞蛋：2個

黃油：75g

杏仁片：適量

糖粉：130g

杏仁粉：30g

奶油：適量

— 製作步驟 —

1. 將黃油軟化，拌入糖粉攪拌均勻並打發。將雞蛋打散成蛋液，分次放入打發的黃油中拌勻。

2. 將低筋麵粉和杏仁粉混合均勻，過篩放入打發的黃油中，用橡皮刀切拌均勻成麵糰。

3. 將麵糰分成若干小份，製成圓形餅坯，上面撒上杏仁片。烤箱預熱至190℃後，將餅坯放入鋪好錫箔紙的烤盤中，放入烤箱烤制10分鐘即可取出。

4. 取出之後，在杏仁曲奇上加適量奶油，兩兩相夾即成曲奇派。

Tips

最好能在烤制7分鐘左右的時候將烤盤取出，調換一個方向放入烤箱當中，可以使受熱更加均勻。如果一次做得比較多，不妨採取這種方法。

橙味千層派

— 所需材料 —

橙子：5個

千層面片：2份

奶油：300g

牛奶：45ml

雞蛋：2枚

白砂糖：30g

核桃仁碎：100g

蘋果：2個

白砂糖：30g

— 製作步驟 —

1.取一個橙子，橙皮擦碎，保留橙汁。蘋果擦成絲。

2.把長形千層面片放入烤盤中，多餘的面片切成1cm寬的細條，上面撒上核桃仁碎。

3.將奶油、牛奶、雞蛋、白砂糖、橙皮碎、橙汁和蘋果絲混合均勻，撒到核桃碎上。

4.剩餘4個橙子去皮切成5mm厚的薄片，整齊的放到面片上，上面再用面片裝飾。

5.烤制方法：烤箱預熱至240度，將烤盤放入烤制10分鐘，然後將溫度調至220度，

烤制20分鐘即可。

— Tips —

新手的話，千層面片是可以買到的哦~自己做的話會相對麻煩一點咯~

小米派

— 所需材料 —

麵粉：200g

黃油：75g

水：400ml

鹽：3g

番茄：3個

百里香：7g

小米：125g

蛋黃：1隻

鹽：3g

黑胡椒粉：2g

酸奶油：100g

清湯：60ml

口蘑或奶油菌：100g

— 製作步驟 —

1. 取2個番茄切成大塊，同酸奶油、清湯和百里香碎一起用打碎機攪打均勻。

2. 再將剩下的1個番茄切成小丁，與小米、口蘑片或奶油菌、鹽和黑胡椒粉一起放入攪打好的番茄醬汁中混合均勻。

3. 將麵糰擀成直徑約40cm的薄片，再放入烤盤中，把調好的小米陷均勻的鋪在面片上，然後將外緣多餘的面片向內摺疊，最後再刷上一層蛋黃。

4. 烤箱提前預熱至200度，將烤盤放入烤箱中烤制8分鐘，然後把溫度調至180度，再烤15分鐘即可。

土豆雞肉派

— 所需材料 —

雞胸肉：400g

土豆：500g

雞蛋：2枚

法香：30g

黃油：25g

牛奶：200ml

鹽：3g

白鬍椒粉：2g

— 製作步驟 —

1. 圓形烤盤模具上用刷子塗抹上黃油（5g），再放入已預熱至200度的烤箱中放置約4分鐘。

2. 雞胸肉切成1cm大小的丁，放入圓形烤盤模具中，送入烤箱烤制5分鐘，隨後取出用鹽盒白鬍椒粉調味。

3. 土豆削去外皮，切成小3cm長1cm粗的小條，再沸水中煮制約20分鐘，隨後取出用冷水沖涼，接著與烤好的雞胸肉小丁混合均勻，再放入圓形烤盤模具中。

4. 將牛奶、蛋黃和法香碎放入攪拌機里攪打均勻。

5. 蛋清用打蛋器不斷抽打，直至將蛋清打至發起。

6. 將打發的蛋清與步驟4混合均勻，再澆到土豆和雞肉小丁上。

7. 將餘下的黃油（20g）用手掰成小塊，撒在最上面。

8. 最後將圓形烤盤模具放入烤箱底部，用180度火力烤制20分鐘即可。

檸檬松子派

— 所需材料 —

派皮

黃油：125g

普通麵粉：225g

蛋黃：5個

細砂糖：125g

玉米粉：3湯匙

檸檬：3個

鹽 1-2g

全脂牛奶：500ml

糖粉 裝飾用

餡料

細砂糖:75g

蛋黃:2個

泡打粉:1/2茶匙

牛奶:1湯匙

松子仁：75g

— 製作步驟 —

1.檸檬皮用擦子擦成碎末，其中2個檸檬的果肉榨成汁。

2.製作派皮：把軟化黃油和細砂糖打發，直至體積膨大、顏色變淺。分3次加入蛋黃，繼續攪打，直至混合均勻。篩入麵粉和泡打粉，一起混合均勻，和成一個光滑的麵糰，冷藏備用。

3.製作餡料：取一個大碗，將蛋黃、細砂糖、玉米粉、檸檬皮碎和檸檬汁、鹽一起混合攪拌均勻。

4.用小湯鍋加熱全脂牛奶，直至牛奶微沸（邊緣出現小泡泡），把它倒入蛋黃檸檬混合物中，混合均勻，再用中火加熱，不斷攪打，直至濃稠。盛入乾淨的碗中，用保鮮膜覆蓋（以避免表面起皮），放涼備用。

5.把派皮從冰箱中取出。在面板上撒上少許麵粉，把派皮用擀麵杖擀成一個厚約3mm的面片。取一個直徑為21cm的活底派盤，把麵皮鋪在派盤裡，按壓邊角直至完全貼合。用擀麵杖在派盤上擀一下，把多餘的麵皮撕掉。把派盤用保鮮膜包好，放入冰箱中，冷藏30分鐘。

6.等餡料冷卻後取出麵皮，用湯匙把餡料盛入派皮中，把餡料盡量鋪平，再在上面撒上松子仁。

7.把派盤放入烤箱中層，180度烤制30-40分鐘，直至派皮金黃、餡料成型即可撒上糖粉裝飾。

— Tips —

如果原料比較干，可以加入1湯匙牛奶。把麵糰壓扁，呈一個餅狀，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個小時。

有沒有很贊？！這些派做出來都相當可口哦~關鍵是大口大口吃的時候，絕對是一種美妙的體驗，無與倫比~如果是新新新手，強烈推薦橙味千層派，包你對烘焙愛的不要不要的！

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