混在烘焙界，誰沒幾個失敗的作品？

在我們大烘焙界

一個不注意

總是能製作出讓人

忍俊不禁、千奇百怪的失敗品

小編搜颳了一些

快來看看有沒有曾經的你

【暴發戶小分隊】

優雅爆發的蛋糕邊緣還十分整齊？！

你是方包嗎？我已經認不出你了

告訴我你是舒芙蕾我可能會信

集飽滿與優雅於一身的麵包

【爆汁小分隊】

再烤箱就開始爆汁的cupcake一出來就焦了

報告圖文不符！

好像多了一條小尾巴

【塌方小分隊】

告訴我你是不是派大星變身？！

尷尬的地中海啊

【詭異小分隊】

據說這是懶羊羊！

螃蟹君這相似度我給99分

一打開和想像的不大一樣啊，跟我說說你看到的第一眼什麼感受...

只想做幾隻安靜的小雞

自帶上色效果還特別均勻，我到底還要不要堅持烘焙道路？

關於麵包的疑難雜症，小編找到了一些可能原因及補救措施：

一、體積過小1、鹽太多2、酵母太少 3、液體太少 4、麵粉筋度太低或者是假粉 5、發酵不足或過度6、爐溫過高。

二、體積過大1、鹽過少 2、酵母太多沒按比例放或者用的方子不好 3、麵糰過重 4、醒發過度。

三、形狀不佳1、液體太多 2、麵粉不好筋性低 3、裝模或整製成型不正確 4、發酵或醒發不正確 5、爐內蒸汽太多。

四、外表裂痕或破孔1、攪拌過度 2、發酵不足 3、裝模不正確裂痕不在底部 4、爐溫不均 5、爐溫過高 6、蒸汽不足。

五、條紋狀裂痕1、攪拌過程不正確 2、裝模或整形過程不熟練 3、撒粉太多。

六、質地不良或易碎1、麵筋太低 2、鹽太少 3、發酵太長或太短 4、醒發過度 5、爐溫低。

失敗的烘焙有沒有勾起你的回憶

剛開始做烘焙的你烤砸過什麼呢？

走過滿是荊棘的路

才能更好邁向光明

不要放棄只要堅持美好的事物總會來到。

版權聲明：本文為廚視通小編整理。如需轉載引用，請註明本公眾號[廚視通健康美食]

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