葡萄酒最適合的搭配就像愛情一樣講究

搭配葡萄酒的食物有好多，但是要找到與你自己葡萄酒最適合的菜色卻很難，葡萄酒搭配也有一定的方法論，今天我們就來一起看看怎樣才能找到最適合配葡萄酒的食物。

葡萄酒與食物搭配也是一門文化藝術，如果要品嘗葡萄酒真實風采，在喝酒前應該保持口氣的清潔與味覺器官的靈敏，避免受到酸、冷、熱、辣的刺激。

在歐美文化中，葡萄酒被認為是最適合佐餐的飲料。因此，一瓶好酒除了要經得起品嘗，也必須經得起佐餐的考驗。餐酒的搭配是一門複雜的藝術。不過，挑選合適的葡萄酒並沒有想像中那麼困難，有許多簡單的原則可以參考運用。

酒與肉的顏色

俗語流傳白葡萄酒配白肉、紅葡萄酒配紅肉的配酒通則。所謂的白肉除了海鮮、魚肉和雞肉之外，豬肉和小牛肉也包括在內。這類肉質較為柔嫩，因此味道比較輕盈，是白葡萄酒的黃金搭檔。紅肉則以牛羊肉和野味為主，鴨肉和鵝肉通常也被列為紅肉。因為紅肉的味道重，常配上濃重的醬汁，自然適合選擇味道比較重的紅葡萄酒。

地菜配地酒

許多歐洲的產酒區同時也是美食區。要搭配當地風味的菜，首選的葡萄酒自然是從當地的產區酒找起，通常都會有出乎意料的效果。也許因為都是在同一地區，日積月累形成的傳統風味，彼此之間特別對味。

濃淡相呼應

酒和菜之間味道的濃淡不能差距太大，才能為彼此增色，互添美味，兩者之間要有一定程度的均衡。口味濃重的菜，相配的酒自然也要豐厚強勁，才能與之相呼應。特別是帶甜味或濃稠醬汁的菜色，會讓淡雅細緻的葡萄酒變得清淡無味。相反，風格精巧的菜色，要是佐配濃重粗獷的葡萄酒，則酒味必然要蓋過細膩的菜的味道。

總得來說，紅酒配紅肉，白酒配白肉，飲酒順序也有講究，應該是先飲清淡口味的葡萄酒，再到口感重的，先白再紅，先年輕再年老。

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