中秋團圓飯，這道菜一定不能少，好吃的停不下來
美食
10-01
食料：帶皮五花肉1000克，小蘇打少量，醬油20ML，五香粉適量，蔥一根，姜3片，八角花椒少量，竹籤5根。
鍋里燒開水，五花肉過開水汆燙，焯出血水。
鍋加水，並放入薑片，蔥段，八角，花椒。將氽過水的五花肉放到砂鍋里煮15分鐘。
撈出五花肉，用紙巾把水擦拭乾凈，在肉皮表面用竹籤或者牙籤猛扎，針眼扎的越密越好。
在五花肉瘦肉的部分切幾刀方便入味，千萬不要連皮切斷。
把五香粉，鹽均勻塗在瘦肉上，切開的肉內部也要塗到，注意不要塗到肉皮，否則烤出來的顏色不好看。
翻轉五花肉，在皮上均勻塗上小蘇打（大約1克左右），按摩均勻；
抹好後在肉的一面插入竹籤，必須是插在肉的中間；以免烤的時候肉會捲起。
然後用錫紙將肉的四周包裹起來，豬皮要露出來。放冰箱冷藏一晚上。
提前取出五花肉回溫半個小時，
預熱烤箱到最高溫度，一般是250度左右。
保持這個溫度烘烤約30分鐘，或者直到肉皮表面開始變黃起焦後取出。
烤20-30分鐘後把燒肉取出，用刷子刷上一層油。
然後繼續入烤箱烤10分鐘，上火烤230度。
