放假了木，咋都來到敖屋裡喝茶來！

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人情世故千萬種，品茶處處見知音

罐罐茶，是甘穀人抹不掉的情懷，幾乎每家每戶都備有罐罐茶。如果你到甘谷做客，不論在哪家，你都會喝上罐罐茶。街頭巷尾，只要能碰上熟人，你就會受到熱情的招呼：「走，到我家喝罐茶去！」在人們的眼裡，喝罐罐茶不僅僅是一種生活方式，也是招呼客人的最佳待客之道。

罐罐茶，並不是茶的種類，而是因使用罐罐煮茶而得名。在西北，從大水缸到小酒盅之間的壇類缸類統稱為罐。煮茶用的杯狀瓦制罐因小巧玲瓏而稱為罐罐。罐罐的口沿比罐體寬出些許，口沿以下用鐵絲箍緊，鐵絲一頭長出成柄，柄上纏布防止手握時被燙。喝罐罐茶的時候，罐罐里倒上水在爐子上燒，同時在爐邊烤上棗，等到罐罐里的水開了以後，將茶葉和烤好的棗，以及捏破殼的桂圓放到罐罐里，等茶葉被燒開的水溢出好幾次，也就是棗和桂圓以及茶葉的味道入到水裡後，找個杯子（愛喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），將燒開的水倒進杯子，然後再給罐罐里加水，繼續燒，邊燒邊喝，最好是爐邊烤上饃，比如圈圈，邊喝邊吃，很是一種享受。

在西北農村，有老年人的家庭，每天清晨都會飄出罐罐茶的清香。他們總會先在屋檐下生起泥胚小火爐，裝半罐茶添滿水置於火爐上煮，煮沸之後將茶水倒入茶杯，每次只有一小口多。茶葉仍留在罐中，繼續添水再煮。如此反覆多次才能煮滿一杯茶。此時滿屋滿院已是茶香四溢了。老年人喜歡喝滾燙的濃茶，嚼幾口餅子或圈圈墊了空腹之後，將杯口貼在嘴邊左右搖晃腦袋朝杯中吹氣，然後輕輕嘬一口，仰頭喝下，並不忘了長噓一口氣，砸吧砸吧嘴唇，似乎吃下了靈丹妙藥，並且會笑眯眯的跟孫子說：「早起一杯茶，我是皇帝爸」。這罐罐茶下肚，都變皇帝老子了，當然一天心情舒暢。孩子們喝這茶是要咧嘴的，不只是燙，而且苦，但是後味很足，呼出的氣都有了茶的香味。