越吃越瘦你都信，活該胖！

想減肥的人越來越多，而大部分人捏著肚子上的肉也就停在想想的階段，減肥人士常常幻想如何能不付出任何努力就能減肥。

於是一種叫做「負能量食物」出現，立刻擊中了減肥人士的心。

「負能量食物」是這樣介紹自己的：吃了不僅不會給人體增加能量儲備，反而會消耗能量，越吃越減肥。

「負能量食物」一下就俘獲了一大波粉絲心，「負能量食物」的官方發言人也繼續為它的出道添磚加瓦。

「負能量食物」組合包含了蘋果、香蕉、葡萄，甚至連奶油、麵包、牛羊肉都是成員之一，記錄在冊的有26位成員。

而「負能量食物」組合早以被查證屬於非法出道。但這一非法出道的組合在忽悠了一波人後，還在繼續忽悠著另一波人。畢竟「越吃越瘦」這波安慰劑很容易入口。

一直以來「負能量食物」主打的概念是，吃負能量食物所消耗的能量要大於食物本身能提供的能量。

這一說法的主要依據就是因為食物生熱效應的存在，可以實現攝入的食物能量小於消耗食物所需要的能量。

比如你吃一種東西需要消耗100卡路里的熱量，但食物本身卻只有80卡路里的話，那就相當於攝入-20卡。

攝入食物在消化、吸收、轉運、存儲過程中都會消耗能量。我們最直觀的感受就是吃完飯會感覺熱，冬天尤其明顯，這就是食物熱效應的外在表現。

能量代謝是指在生物體內糖類、脂肪以及蛋白質的代謝變化所伴隨著能量的釋放、轉移和利用的過程，這個過程伴隨著食物熱效應。

食物熱效應的存在確實使我們在攝入食物的過程中能消耗部分能量，但光靠吃東西消耗的能量就能超過食物本身的能量，就有些痴人說夢了。

所有食物的熱效應所消耗的能量比例都不高，最高的是蛋白質，但仍然沒有超過30%。平均下來，一頓飯的熱效應所消耗的能量只佔攝入食物總能量的10%

而根據四川大學華西公共衛生學院的研究發現：一般消瘦的人，食物熱效應會稍高，達到11%左右。而身材較為豐滿的人可能就比較悲催了，這一比例就只有8%左右。

但即使是消耗最高的消瘦型，這一比列也並不能達到熱效應的消耗大於攝入的目的。也就是說，負能量食物並不存在。

網上還流傳著另一種負能量食物的說法：這些負能量食物之所以能減肥是因為可提高新陳代謝率或幫助排出體內脂肪。

國外研究表明，有些食物確實有助於脂肪的排出。

我們一般會認為牛奶是高熱量營養豐富的食物，所以牛奶並不適合減肥，事實真的如此嗎？

BBC的紀錄片《減肥十件事》就關於這個問題進行了一項乳製品食用的試驗。

食入含鈣乳製品確實能夠幫助排出脂肪

一名熱愛著乳酪樂隊貝斯手亞力克斯·詹姆斯，接受了為期兩周的測試。

測試的第一周和第二周他的食譜是一樣的，兩周的飲食熱量也是相同的，唯一的不同就是乳製品的攝入量。

第一周他幾乎不攝入乳製品，第二周攝入大量的乳製品，比如乳酪，酸奶，牛奶。

之後他需要在兩周內採集自己的糞便樣本，以便送去檢測排出的脂肪量。經過研究人員的測定分析：

檢測報告表明，在低乳飲食的一周內，每100g糞便中含脂肪1.5g。而高乳飲食時期所排糞便中，每100g糞便含脂肪3.09g脂肪。

亞力克斯食用乳製品多時排出的脂肪量要比食用乳製品少時多出一倍。這表明食入含鈣乳製品確實能夠幫助排出脂肪。

如果堅持食用高鈣乳製品一個月，就能排出大約160g的脂肪。如果堅持一年，那麼將多排除兩公斤的脂肪。

如果堅持食用高鈣乳製品一個月，就能排出大約160g的脂肪

但這些都是因為鈣質進入人體內之後能夠與食物中的脂肪分子相結合，在小腸中形成類似於皂質的物質。人體無法吸收這種物質，於是脂肪和鈣就一起隨著糞便排出體外。

所以要實現減肥目標，還需要高鈣低脂食物，比如脫脂牛奶，低脂酸奶之類的。

即使牛奶能夠幫助人體排出脂肪，也並不能達到消耗率100%的效果。所有食物的熱效應加上排出的脂肪，都無法達到這一效果。

於是想要躺著減肥的人看著「負能量食物」徹底變成泡影了，但是想要減肥也並非只能盯著食物熱效應。

更多的能量消耗還要靠運動熱效應以及基礎代謝。而一般人的基礎代謝率都在60%左右，並沒有太大的差別，所以在攝入熱量差不多的情況下，決定人的胖瘦的主要因素就是運動熱效應。

決定人的胖瘦的主要因素就是運動熱效應

運動熱效應，也就是我們所理解的通過運動消耗能量的一種人體作用。

美國梅奧醫學中心肥胖研究專家James·Levine曾撰文指出，運動熱效應所消耗的能量差異是比較大的，即使只是每天不去鍛煉的兩個人所消耗的能量差異也能達到2000kcal（千卡）。

如果你整天攤在沙發上看劇，那運動熱效應就基本可以忽略。

但是如果你是個比較勤快的人，在家化身洗服做飯小能手，那麼你的運動熱效應就比較高。

這種運動熱效應就比較高的狀態，被Levine稱為「非運動性日常活動熱效應啟動狀態」。

假如你從下班回家就開始忙活，到晚上睡覺前你所消耗的能量就能夠達到700kcal以上，甚至能夠達到1500kcal。

這種非運動性的日常活動的好處就在於，比起鍛煉來說，可持續的時間更長，消耗的能量也就不容小覷。

為了進一步驗證「非運動型日常活動熱效應」的效果。James·Levine博士和另一位研究者邁克爾·莫里斯合作了一個實驗。

邁克爾·莫里斯找來了咖啡館服務員斯蒂芬尼·韋爾和健康學作家羅伯特·凱爾希。

三位實驗者都穿上了NEAT（非運動生熱作用）內褲，內褲上有用於記錄運動狀態的感測器。實驗者需要一天24小時穿著這條NEAT內褲，以記錄自己的運動數據。

實驗進行了兩周，兩周後詹姆斯·萊恩博士揭曉了結果，將每個人的NEAT數據製成了圖標列印出來。

結果顯示斯蒂芬尼每天的活動量最大，出於專業需要，她不得不一整天都處於走動狀態。而羅伯特的活動量在其次，羅伯特偶爾需要起身走動相當的一段距離，而邁克爾的運動量就顯得少得多。

邁克爾說自己沒料到自己坐著的時間會那麼久。或許大部分上班族都是這樣，在工作中對自己的工作狀態無法察覺，也意識不到自己每天會坐多久。

隨後邁克爾聽從詹姆斯·萊恩的建議，開始在不鍛煉的基礎上，增加自己的活動量。騎自行車去上班，不坐電梯，多走動。

和增加活動量前後的照片進行對比，隨著活動量的增加，馬克爾的熱量消耗相比之前每天增加了500cal。

詹姆斯·萊恩博士稱，哪怕只是簡單的走路這種運動也可以增強人體的新陳代謝水平，並且強度越大，新陳代謝水平越高。僅僅只是站立的話，也會將人的代謝水平增加10%，並且站立的人更有開始走動的可能。

久坐的壞處就是降低活動量的同時損害機體健康。人一旦久坐超過一個小時，身體就會產生黏性物質，血脂和血糖都會升高。

研究數據表明，久坐的人，即使晚上勤奮地跑去健身房也無法彌補久坐帶來的損害。

想要減肥又不願意運動的人，就要多關注自己的「非運動性活動量」。儘可能別久坐，多走動，快速走動就能有效消耗自身的能量，達到促進健康和減肥的效果。

對於大多數人來說，增加能量消耗只需要增加自己的活動量，少坐多走動。這比苦苦尋找負能量食物可靠得多。

相信有負能量食物的人，只是為了給躺著找點借口。

參考文獻：

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[4]James A Levine,劉江蘇,譚小川. 非運動性日常活動熱效應與可逆性肥胖(待續)[J]. 中國臨床營養雜誌,2006,(04):209-211.[2017-09-30].

[6]紀錄片《關於減肥你應該知道的十件事》，BBC，2013.

[7]紀錄片《鍛煉的真相》，BBC，2014.

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