英國期刊8月刊登，台灣3所大學聯手證實：紫砂壺泡烏龍茶真的更好喝

8月中旬，台灣三所大學在英國期刊「Journal ofthe Science of Food and Agriculture」上發表了科研成果：紫砂壺、朱泥壼泡出的茶更好喝。

在試驗中通過對不同材質的茶具泡茶的茶湯進行分析研究，發現紫砂壺、朱泥壼等茶具泡出來的茶湯中咖啡因濃度和鉀離子濃度相對較低，兒茶素含量卻有顯著提高，苦澀味降低讓茶湯口感更好。這正正用科學的方法論證了自古相傳紫砂壼、朱泥壼泡出的茶較好喝的經驗之談，證明了老祖宗們說的是對的。

實驗中採用了市場上面售賣的宜興粘土紫砂壺、宜興粘土朱泥壺與木材、陶瓷、不鏽鋼、玻璃、塑料等材質的茶具沖泡烏龍茶進行茶湯對比，使用包括高效液相層析儀等儀器，提取檢測各個茶湯中的多酚、咖啡因、鉀離子等濃度。從數據中發現，紫砂壺、朱泥壺泡出的烏龍茶湯含有兒茶素濃度有絕對優勢；

同時，紫砂壺、朱泥壺則泡出相對低濃度咖啡因以及鉀離子的茶湯。鉀離子濃度一直是茶湯澀味重要源頭，咖啡因則是苦味重要源頭，綜合數據分析，讓兩種壺泡製的茶湯鉀離子、咖啡因的濃度絕對最低，口感較佳；至於兒茶素已有不少試驗證實具抗氧化效果，也較其餘材質含有更多對人體有益的化合物。

但是，分析不同材質茶具對泡製的茶湯影響，不能說能完全杜絕茶湯中的苦澀味，只是輕微的降低，而且通過數據進行對比，濃度的降低大約是10%到20%；也就是說，能夠讓茶湯的苦澀降低十分之一到二左右。影響的強度並沒有想像中的大，是影響的因素而並不是重要的影響因素。重要的影響因素更多的來源於茶葉的自身種類或是加工與貯存方法，茶具作為一個輔助的道具，能做到的已經足夠多了。

追求完美的你，必須有一個紫砂壺。茶友你又怎樣看呢？

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