糊狀食物更養生？真想原來是這樣

採訪專家：江蘇省省級機關醫院營養師 劉珊

    掌上君從日常生活中發現，當下「糊糊」餐大行其道，很多人覺得較養生，而且秋季到了，天氣漸漸涼爽，大家開始注重養生，利用各種食物來幫助自己調理一下身體。於是，有些人為了方便，把食物打成糊狀，覺得各種食物混合在一起，既有營養又方便食用。不過糊狀食物真的對每個人都有好處嗎？

    營養師劉珊指出，這種糊狀食物雖容易消化，但如果長期進食，對消化功能正常者沒有好處的。營養師劉珊告訴記者，食物在我們胃腸道的消化，分為兩種：一種是機械性消化，一種是化學性消化。在正常情況下，我們進食後食物通過口腔的咀嚼和胃、腸的蠕動等，會把大塊食物磨碎形成食糜，這是機械消化。然後食糜進入十二指腸，各種消化酶進行化學消化。而機械消化過程形成的食糜，就是一種糊狀物質。

特殊人群適宜吃

    劉珊向掌上君介紹，一般來說，胃將食物消化成食糜的時間，正常年輕人，大約為40分鐘左右。 但是，對於嬰幼兒或老年人來說，因其消化系統肌肉動力不足，可能無法將食物徹底機械消化形成食糜。如果將食物打成糊狀，這能幫助老人及小孩食物消化的徹底點，從而提高營養物質的吸收率。

    劉珊還說了，除了嬰幼兒與老人以外，還有一些特殊人群，如胃動力不足、消化不良者等將食物打成糊狀，可以促進消化，幫助營養吸收。

消化功能健康者勿多吃

    劉珊介紹：「對於消化功能健康者來說，糊狀食物並不宜長期食用。 因為長期進食糊狀食物，會導致消化系統的機械消化功能減退，最後可能無法勝任正常食物的消化吸收。比如會導致咀嚼肌萎縮、牙齦萎縮、胃容受性舒張減弱。」

糖尿病患者，尤其不宜

    劉珊建議，糖尿病患者要盡量少吃糊狀類的食物。她說，食物顆粒越小，越容易被消化吸收。如果糖尿病患者經常進食糊狀食物，胃腸排空會增快，其中的碳水化合物會被迅速分解成葡萄糖，導致葡萄糖被迅速吸收，從而血糖升高快。

長期食用糊狀物，可能致病

    在與劉珊的交談中，掌上君了解到，糊狀食物幾乎不需要機械消化過程，導致通過胃排空的時間大大減少，但是進入十二指腸內的速度會大大增快。這使得十二指腸球部酸負荷顯著增加，從而可能促使十二指腸球部潰瘍發生。所以，臨床上不建議十二指腸球部潰瘍患者吃半流質或流質飲食。

    最後，劉珊提醒大家，糊狀飲食對於消化功能有缺陷的人群是可以吃的，但對於健康人群實在是弊大於利，如果你的腸胃比較好就不要常吃糊狀食物了，還是自己通過牙齒咀嚼食物，發揮其該有的功能。

來源：紫金山記者  余夢迪

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