秋天這種菜被稱為窮人的醫生、天賜的良藥，你不多吃點？

今天要和大家分享的是花菜，它是日常生活中的常見蔬菜，它不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜，也是美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品之一；美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。古代西方人還將花菜推崇為「天賜的良藥」和「窮人的醫生」呢！

為什麼它是天賜的良藥、窮人的醫生?

1、解毒肝臟

經常食用花菜還能夠加強血管壁，使血管壁不容易破裂。而且花菜還含有非常豐富的維生素C，因此多食用花菜不但可以增強肝臟的解毒能力，而且還能夠有效的提高人體的各種免疫能力，對感冒和壞血病也具有一定的防止作用。

2、保護血管和心臟

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇的氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、護膚

花菜中含有的二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

PS：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花菜。

4、防治胃癌、乳腺癌

花菜中含有極高的VC、豐富的胡蘿蔔素和一定量的硒，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長，防止胃癌方面效果尤佳。而花菜內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，花菜中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

花菜要怎麼清洗呢？

由於菜花易生蟲，易殘留農藥，建議清洗花菜時先用流動的水將整個菜花表面沖洗一下，然後再用小刀從菜花蕾底下割斷，放在清水盆中，用淡鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗幾次。當然，水焯也能去掉一部分農殘哦。

菜花是抗癌好蔬菜，烹飪時別炒太軟

想讓菜花最大限度地發揮抗癌功效，美國伊利諾斯大學通過研究發現，當菜花的花團開始變軟，而莖還依然脆口的時候，就是抗癌物質最能有效利用的時候。所以，為了減少維生素C和抗癌化合物的損失，先將花菜用沸水焯一下，再急火快炒。

PS：炒花菜時，加入少許牛奶，會使成品更加白嫩可口。

參考文獻

牛彥, 牛國強. 天賜藥物花椰菜[J]. 家庭中醫藥

圖片來自網路

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