鯽魚湯怎麼做才能變成奶白色 關鍵步驟一定不能省略

鯽魚是一種十分常見的淡水魚，其營養方法，尤其是對於哺乳期的媽媽們。鯽魚的烹飪方法一般都是煲湯，不過很多朋友都抱怨自己在家做出來的鯽魚湯味道不夠濃稠，而且顏色也是外面飯店的奶白色，吃起來總是覺得寡淡。

其實這是有原因的，想要煲出白色的鯽魚湯有一些烹飪步驟是不可以省略的。下面就和小編一起來學習一下如何做出奶白色的鯽魚湯吧。

材料：鯽魚1條（400克左右），蔥1把，沙姜1塊，料酒20毫升，食用鹽10克，雞粉5克，色拉油50毫升。

鯽魚一般選擇八兩左右的比較好，太小的鯽魚因為還沒發育成熟所以肉質欠佳，煲出來的湯就不會太濃稠；太大的鯽魚因為雖然發育成熟但是體內含有大量的脂肪，也不適合煲湯用。

選擇鯽魚要選擇魚鱗完整，新鮮有活力的那種，不要圖便宜買已經奄奄一息的鯽魚，這樣的鯽魚口感不好。新鮮鯽魚拿回家後需要宰殺，去除內臟和魚鱗，一定要放乾淨魚血，不然容易有土腥味。

先把鯽魚用料酒和鹽腌制10分鐘，之後用不粘鍋加熱色拉油。然後把鯽魚放入油鍋中煎炸，煎炸過程中火不能太大不然容易焦。等魚皮變成金黃色的時候將鯽魚翻個個兒，將另外一面的魚皮也煎至金黃色。這個步驟就是等一下鯽魚湯能不能變成白色的關鍵所在，所以煎魚的時候一定要把魚皮煎透了。

等魚煎好以後，準備一口湯鍋，加入適量的清水，將鯽魚放入鍋中。加入蔥姜、雞粉等調味品，先開大火將湯煮沸，然後轉成中火慢慢熬制。等上15分鐘左右，魚湯就會變成奶白色了，這個時候就可以關火收工啦。

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