武漢貢爺只做最正宗剁椒大魚頭，解饞過癮？百年祖傳秘訣在此
武漢人天生自帶三分辣氣，對各種辣情有獨鍾。四川麻辣，貴州酸辣、西安油辣、新疆咸辣……三鎮饕餮無辣不歡、胃口大開，吃貨現原形、垂涎三尺三。
無辣不江湖。更「狠辣」角色出場。湖南香辣味在大武漢貌似更接地氣，讓人邊吃邊喊爽，你可以擦著辣紅的嘴唇和額頭上的汗珠，卻越嚼越香，死不停嘴。武漢吃貨要的就是個饞辣過癮。
瀟湘名吃，魚頭為尊。獨具匠心的貢爺把長沙老家頭牌美味「剁椒魚頭」端上武漢人的餐桌。吃貨有口福，十一長假約妹子來一頓辣爽魚頭大餐，解饞又養生……
武漢湘派剁椒魚頭掌門人貢爺的家院，亭台樓閣顯古風雅韻別具型格。人在廊檐下把酒言歡暢享爽辣的剁椒魚頭，頗有韻味。小酒小菜、跨天說地，江城人喜歡這種調調，就愛這個味。
武漢人自古對香辣風味抱有高漲的消費熱情。傍晚，主打剁椒魚頭的餐廳已是高朋滿座，人聲鼎沸。美味健康的剁椒魚頭，一定是對上了本地人傲嬌的胃口。
剁椒魚頭魅力有多大?
「小吃貨」出沒的餐廳，說明店家的品質已得到挑剔家長的認可。假期，大人帶孩子、帥哥帶妹子吃吃補腦美顏大餐，逐漸成為武漢人時尚健康的休閑生活方式。
湘派古法剁椒魚頭富含DHA、EPA對大腦發育、皮膚、血管有良效，是一款適合男女老幼食補的高蛋白低脂肪的營養大菜。專家說，吃辣還能減肥降血壓。
正宗湘派剁椒魚頭全席
湘菜盛宴，鮮辣開胃，惹得妹子心花怒放。貢爺家的菜品不多，道道是精品。剁椒魚頭是招牌，來者必點。
愛吃辣，來貢爺。雄魚頭、烤大蝦、香辣蛙、小炒肉、醬豬腳、手撕雞……總有一款是你的「心頭愛」。
雄魚噴火，寓意鴻運高升
小哥端盆上桌，魚頭澆酒點火。酒香、魚香被火焰徹底激發，香氣滿堂。被點燃的還有炫耀衝動，逛吃君也忍不住發了條朋友圈。魚頭超人堪比洗臉盆大小的出場氣勢讓其網路人氣暴增，點贊者多。
發問貢爺：湘派古法剁椒魚頭好看又好吃，秘訣何在？
貢爺答曰：好水、好料、好魚頭，匠心加持就是秘籍——
食材好，味才正。貢爺的頭等美味秘法就是鮮活好魚入饌來
當年，貢爺為尋好魚跋山涉水，終將兩百公里外信陽南灣湖4A風景湖裡生長的野生大胖頭帶回武漢，一試成名。如今，這條「明星魚」，粉絲眾多。
南灣湖雄魚頭有純天然的肉質。三至五年方可長成，重量遠大於普通魚頭，貢爺家的爺爺輩大胖魚體重一般在十斤以上。
大魚頭的防癌抗癌延緩衰老的硒元素是普通魚頭的5倍，此乃補智商、增顏值的「神器」也。
現宰活魚
手工秘制陳壇剁椒
五味調和，別具匠心。貢爺親傳烹魚絕技的大師傅正在用傳統湘派烹飪技法以好水、好料伺候著品質上乘的大魚頭。
大廚先將紫蘇、生薑放進魚嘴，澆上貢爺老壇辣椒（來自全國五個原產地的特色辣子）；農夫山泉水熬魚骨高湯淋入魚頭，上蒸爐。
蒸好，撒上香蔥、胡椒，再潑上滾燙的優質菜籽油，頓時辣香四溢讓人垂涎欲滴，紅紅的剁椒與白皙滑嫩的魚肉相得益彰，令人食慾大增。
金牌牛蛙
辣醬在鍋氣高溫的作用下讓新鮮蛙肉充分入味，萌生極度誘人的香辣味道，入口彈牙爽滑，辣中帶甜。
鍋底鋪有洋蔥圈和土豆條，蔬菜香甜與蛙肉的香辣，完美交融。身旁的妹子大讚味道好，停不下嘴巴……
農家跑地雞經油炸，再配以佐料高溫烘烤，出爐上桌後焦香撲鼻。
這隻會跳鋼管舞的撩騷小嫩雞入嘴外脆里嫩，是一道不錯的下酒菜，當妹子撕下雞腿後就顧不得吃相，大口酒肉「真漢子」！
辣椒炒肉
辣椒小炒肉在湘菜家族裡人氣地位很高，是武漢人愛吃的一道湖南菜。
用料技法雖然簡單，但能做出極品者不多。貢爺辣椒炒肉，肉、椒火候拿捏的獨具功夫，味道一流，人稱「下飯神器」。
當家豬腳
湘味鹵豬腳入味深厚，肉質新鮮彈嫩。豬腳咸鮮醬味打底配上辣椒碎給人帶來的小辣口，激發食慾油而不膩，讓人越嚼越有滋味，又是一道下酒小菜。
烤大明蝦
烤鮮魷魚
湖南烤海鮮或許更能俘獲武漢「宵夜黨」的歡心。大蝦、魷魚肉質新鮮緊實，海洋氣息濃郁，配上湘辣味料，身邊的吃貨朋友給分很高，手慢了你還搶不到。擼完，意猶未盡，有人還想「再續前緣」。
貢爺鴿子飯
鴿肉蒸飯，這款在外鮮見的做飯新法，逛吃君也是「大姑娘上花轎」，頭一回。
吃罷，忍不住向大家隆重推薦這道不是菜的菜。鴿肉的鮮香與米飯的香甜融為一脈，口感舒適，真鮮！
貢爺的黑科技「機器人手工磨豆漿」。
逛吃君淡淡地問一句：無人超市已出現，不遠的將來，中國餐廳後廚會不會有機器人廚師開始炒菜煨湯？
可能會。但是像貢爺這類遵循中華廚道的店家，一定還是會用手工笨法傳承正宗的湘菜技藝，延續百年名菜剁椒魚頭的老味道……
小橋配亭榭，堂前有肥魚
我有好酒，你有故事嗎？
土壇里釀的不僅是美味，更是正宗湘菜傳人的匠心情懷……
等你吃魚頭聊聊人生……
貢爺の美味態度：爺們有擔當！
貢爺剁椒魚頭
武漢市武昌區曇華林路202號南國泛悅匯A3棟二樓2-5號。
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撰文｜逛吃君
攝影｜王翔
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