花菜怎麼炒臘肉 健康飲食吃起來

花菜炒臘肉是南方比較出名的家常炒菜，臘肉是我們南方的特色美食，幾乎家家都會製做。古時候，南方地區的溫度比較高一些，即使是冬季，氣溫也在零度左右徘徊。豬肉在這樣的溫度里是存放不了多長時間的，人們就發明了臘肉這種美食，既可以完好的保存豬肉，也可以品嘗不一樣的美食。花菜是一種巨大的花蕾型蔬菜，其本身含有豐富的維生素和礦物質。

臘肉的製做離不開大量的食用鹽，所以單一用臘肉做菜，味道會非常咸，但是配上了清淡的花菜，兩者結合就創造了極好的美味。花菜是一種體積較大的食材，在做菜之前需要用手把花菜掰成小塊，然後再泡在清水裡清洗。在掰菜的過程中小心不要把花菜弄得太碎，否則非常影響口感和外觀，臘肉用刀切成薄片，不要切太多，因為它的含鹽量的確很高。

兩種食材準備好之後，就可以開始炒菜了。鍋里加熱放入食用油，油熱後放入蔥花爆香，然後倒入適量的生抽，再把切好的臘肉放進去，大火快速翻炒。等到臘肉炒至半熟左右，就可以放花菜了，花菜是很容易熟的蔬菜，所以炒的時間不宜太長。

花菜也容易碎開，所以翻炒的時候注意力度不要太大，輕輕翻炒就可以，但是火候要大一些，這樣炒出來的菜比較美味。加入精鹽、雞精和耗油，攪拌均勻再炒五分鐘左右就可以吃了。臘肉本身的鹽量很高，所以在放鹽的時候注意不要放太多精鹽。

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