去首都看升國旗，必揣的三樣北京小吃！

-《美食美柚》-

國慶節終於來臨了，很多人都會說，假期終於來了，然並卵，小柚還要加班……這真是個憂傷的故事。

國慶的時候，好多人都喜歡去首都北京看升國旗，小柚看新聞，好多人為了看升國旗還躺在地下通道，為愛國精神先贊一個，去北京玩，看升國旗，瀏覽故宮，暢遊長城，除了這些經典的景點，北京的小吃也是一個令遊客嚮往的特色。

老北京小吃有個十三絕其中包括：豆面糕、艾窩窩、糖卷果、薑絲排叉、糖耳朵、麵茶、饊子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。

今天小柚給大家推薦十三絕中的三款北京小吃的家常做法，給那些不能出門玩的朋友在家中也能領略到北京的小吃風采。

第一道：豌豆黃

豌豆黃也稱為豌豆黃兒，是北京的傳統特色小吃，也是北京春季的一種應時佳品。是清朝宮廷里流傳的一種小吃，因慈禧喜食而出名。

材料：脫皮干豌豆，白糖

做法：

1：干豌豆加三倍水在冰箱泡四個小時以上；

2：泡好的豌豆放鍋中煮開後，小火煮二十分鐘，再取出後用料理機打成泥，撈出黃豆的時候不要帶太多水，也不能太干，不然打出來不細膩；

3：用鍋加小火，慢慢炒黃豆茸，在炒的過程中加入白糖；

4：整個炒的過程大約3分鐘，炒到用鏟子提起時茸落下後不會立即融入為止；

5：放入容器中，抹平，冷藏四個小時；

6：拿出切塊就可以食用了。

碗豆有「植物肉」及「綠色乳牛」之譽。能減輕女性更年期綜合症，防止血管硬化，降糖降脂，是特別適合中國人的體質的保健品。

第二道：驢打滾

驢打滾，是老北京的傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名」驢打滾「。

材料：紅豆，紅糖，糯米粉，澱粉，糖

做法：

1：紅豆提前泡一晚上，然後入電飯煲煮粥鍵，不要入太多水，煮爛掉；

2：撈出稍帶點水，入料理機打成泥；

3：入鍋炒，邊炒邊放紅糖，小火，不要太大火，炒到紅豆沙和紅糖均勻即可；

4：糯米粉和澱粉還有少許油加水攪拌，撐到提起勺子，糊往下流但不會有波紋為止；

5：麵糊涼水入鍋，蒸二十分鐘；

6：面板撒上黃豆面，把蒸好的麵皮擀開，呈長條形，放上紅豆沙，再捲起，切段，撒上黃豆面，就OK了。

第三道：艾窩窩

艾窩窩，北京傳統風味小吃，其特點是色澤雪白，形如於笑狀，質地粘軟，口味香甜。每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，一年四季都有供應。

材料：山藥，糯米，枸杞，椰蓉，白糖

做法：

1：糯米浸泡十二個小時以上，瀝干水分，和洗乾淨的山藥一起放入蒸籠；

2：十五分鐘後取出山藥，再往鍋中添些涼水，繼續蒸糯米十五分鐘；

3：山藥取出後去皮，放入保鮮袋中壓成泥，放在容器中加入白糖；

4：糯米熟了之後放入保鮮袋，壓碎；

5：找一個小碗，底下鋪上一層保鮮膜，放入糯米，用小勺壓實後，在中間壓出個小窩，放入糖山藥糊；

6：將保鮮膜從碗中提出，用手在膜外按壓，將糯米把山藥包起來，在椰蓉中滾一圈；

7：擺上葡萄乾，或枸杞等等的裝飾就可以吃了。

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