秋日早餐之銀耳羹

秋高氣爽，養生的重點便是『潤燥』。所以入秋以來，我家每周至少燉一次銀耳羹。銀耳跟木耳一樣，都屬於真菌類。富有天然植物性膠質，具有滋陰潤肺的作用，是秋季養生的好食材！

銀耳羹是甜品，血糖偏高的最好不要在晚上食用，作為早餐就沒問題了。時常看到廚友抱怨說銀耳煮不爛，原因恐怕是沒有買對食材~~~銀耳並不是越白越好，菌株完整，顏色金黃的才煮得出口感糯糯的銀耳羹：

這是在貴陽的沃爾馬超市買的，算下來也就一美元兩朵，也不算什麼『高大上』的食材，咱們普通人家也吃得起：）

我一次用一朵，先用水（冷水溫水都行）泡軟，最多一小時就夠了。然後撕成小塊，中間發黑的地方剪掉不用（是根部）。我是吃過晚飯泡上，睡前處理好放入慢燉鍋，兩人份的小鍋，水加到快滿。再加些蓮子，紅棗，百合，銀杏仁之類~~~插上電，最高擋，早上起來就好啦：）

梨子也是降燥潤肺的好東西，早上起來先削一個梨進去，再撒一把冰糖：

等梳洗收拾完畢早餐就可以享受了~~~先看一下這濃稠的湯汁：

熱呼呼的一碗吃下去，一天都有精神：）

這碗放的是跟私房大廚盈盈學的薄荷糖漿，淡淡的薄荷香味，好吃！

附上盈盈的方子給需要的廚友：

【薄荷糖漿】

作者：盈盈

材料：

1杯有機糖

2-3 杯的薄荷葉

1.5 杯飲用水

其他：

1 大勺的青檸汁

一些冰塊

飲用水

1. 把飲用水、糖和薄荷葉擺到一口小鍋里，煮滾後轉中火熬制20分鐘左右。冷卻。

2. 把薄荷糖漿過濾裝到瓶子里，薄荷葉丟棄不用。

3. 做薄荷檸檬水時，在杯里先倒入1大匙的薄荷糖漿，加冰塊、檸檬汁和飲用水。攪拌勻即可飲用。

這碗加的是白山藥，還有枸紀子：

蓮子+百合+紅棗：

如果沒有慢燉鍋，爐子上大火燒開後改小火慢慢燉到濃稠就可以了。至於電高壓鍋，我沒有用過，不知道效果如何~~~有興趣的朋友可以自己試試！

慢燉鍋是我家用得最多的電器~~~上班的日子，早餐都是慢燉鍋解決，一周內基本上每天換換花樣~~~雜糧粥：

薏仁綠豆加南瓜：

薏仁紅豆加銀杏：

乾糧隨意，這是玉米面窩頭：

或者是買來的各種點心：

小米粥+香蕉花生醬三明治：

小米粥里加了點碎玉米和一小把糯米，好像還有切丁的紅薯：

這個清楚些：

有時煮碗白粥：

老爺喜歡白粥里放糯米丸子~~~屬於他的童年味道：）

每周也吃一次酒釀雞蛋：

來不及的時候就不加糯米丸子啦：）

如果你不小心買到煮不爛的銀耳也不要扔啊~~~泡發後開水煮幾分鐘，撈出來過涼水之後做涼拌菜，口感爽脆，蠻好吃呢：）

這兩張都是以前請客的舊照片：）

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