椰蓉酥草莓夾心餅乾,一口一個超香酥!
椰蓉酥草莓夾心餅乾
食材
餅底配料:發酵黃油185g、糖粉150g、全蛋液155g、低筋麵粉1135g、
餡料配料:椰蓉265g、蛋黃液225g、奶粉25g、全蛋液215g、黃油215g、草莓醬2適量
步驟
1、先將準備的黃油放在溫室里軟化,全蛋液打散備用
2、在軟化好的黃油中一次性加入準備的糖粉,用打蛋器開始攪拌打發知道顏色發白
3、然後開始加入打散的全蛋液,全蛋液分三次加入,每次加入就都要攪拌融合後再加入,直至黃油打發至輕盈蓬鬆為好
4、將低筋麵粉篩入已經打發好的黃油中翻拌均勻直到沒有顆粒。然後將攪拌好的麵糰裝入保鮮袋中,擀成0.5cm左右厚的面片,放入冰箱冷藏至面片變硬(方便接下來的模具刻壓)後用
5、 待面片冷藏的時間開始製作餡料,將餡料中除了草莓醬之外的食材全部混合在一起,攪拌均勻,然後裝入有中號圓形花嘴的裱花袋中備用
6、將冷藏差不多的面片取出來取出,用餅乾模具壓出形狀。將壓好的餅乾底迅速放在鋪有油紙的烤盤上,在餅乾表面擠一圈椰蓉餡料,再在中間擠上適量草莓醬點綴。
7、這時先將烤箱180度預熱一下,然後將烤盤放入烤箱中層,上下火180度烤制20分鐘,待椰蓉表面略帶金黃即可出爐了。
香酥的餅底夾著椰蓉的清香,簡直色香味俱全,看著是不是就小心動了呀!~
小貼士
1、當面片用模具刻壓以後要快速移到烤盤中,是因為黃油如果軟化會影響形狀
2、餅乾擺在烤盤上時,兩塊餅乾只講要稍微有點縫隙,不要貼太近
3、烤好的餅乾完全冷卻後需密封保藏,隔天餅乾如果回軟可重新入烤箱烘烤2分鐘後即恢復原來的香酥。


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